David's Drink Diaries - Ausgabe 20

Tomatin

Die Highland-Destillerie Tomatin hat eine neue Serie von Single Malts gelauncht, The Sherry Collection, mit drei einzigartigen Varianten, die Sherrys Einfluss auf Scotch Whisky würdigen. Diese limitierte Kollektion hebt die charakteristischen Eigenschaften hervor, die durch Manzanilla-, Palo Cortado- und Pedro Ximénez-Fässer entstehen.

Sherryfässer sind seit mehr als einem Jahrhundert ein integraler Bestandteil von Tomatins Whisky-Herstellung, mit Fässern aus Jerez, die zur Reifung ihrer Whiskys verwendet werden. Da Sherrykultur einen Aufschwung erlebt, teilweise angetrieben durch die wachsende Beliebtheit von Tapas und sich verändernde Verbraucherpräferenzen, hat Tomatin The Sherry Collection geschaffen, um dieses erneuerte Interesse einzufangen.

Tomatins Team von ausgezeichneten Blenstern hat sorgfältig drei Varianten ausgewählt, von denen jede gereift wurde, um ihren individuellen Charakter zu zeigen. Abgefüllt mit 46% ABV, nicht kaltfiltriert und mit natürlicher Farbe, sind die Whiskys in dieser Kollektion so gestaltet, dass sie Tomatins Hingabe zu Handwerk und Sherryf ssexpertise hervorheben. Ich hatte die Gelegenheit, sie bei einem Presseessen im Barrafina und anschliessend im The Port House in London zu verkosten. Jeder der 3 Whiskys wurde zusammen mit einem Sherry serviert, der das Fass darstellte, in dem der Whisky gereift war. Es macht immer Spass, das zu tun und die Ähnlichkeiten herauszufinden.

Die Manzanilla Edition (UVP 65 GBP) wurde 2014 destilliert und zwei Jahre in Manzanilla-Butten fertiggestellt. Die Nase öffnet sich mit warmen, honigartigen Aromen, ergänzt durch den frischen Duft von geknackten Walnüssen, saftiger Nektarine und einem Hauch von weicher Vanille. Der Gaumen ist herrlich cremig und offenbart üppige Steinfrüchte und Zitrusnoten, die zum Glück eine ganze Weile anhielten. Wir verkosteten diesen zusammen mit einem Manzanilla Pasada en Rama 'Hart Bros' Sherry.

Die Palo Cortado Edition (UVP 95 GBP) wurde aus Whisky hergestellt, der 2008 destilliert wurde und drei Jahre in Palo Cortado-Fässern fertiggestellt wurde. Die Nase ist würzig und erdreich, mit einer Mischung aus gerösteten Nüssen, Waldrinde und schwarzkirsche. Am Gaumen ist er reich und robust und zeigt Damsonflaume und überlagerte Hinweise auf schwarze Kirsche, die eine einprägsame Tiefe schaffen.

Die Pedro Ximénez Edition (UVP 150 GBP) fällt mit ihrer 17-jährigen Reifung auf, einschliesslich acht Jahren in PX-Fässern. Eine kühne und aromatische Nase, die sowohl fruchtige als auch würzige Qualitäten mit einem Hauch von Mandelcreme zeigt. Der Gaumen ist wunderbar süss und bietet klassische Früchtekuchennoten, Schokolade und eine einladende Mischung aus warmen Gewürzen, ein wahrer Genuss!

Scott Adamson, Tomatins Blender und Global Brand Ambassador, sagt: "The Sherry Collection ist ein Nicken zu unserer Vergangenheit und unserer Gegenwart; Sherry wird seit Jahrzehnten in Scotch verwendet und Tomatins Geschichte ist keine Ausnahme. Diese Kollektion feiert jedoch unser kontinuierliches Experimentieren, unser Handwerk und unseren Wunsch, bemerkenswerte Aromen an unsere Verbraucher auf der ganzen Welt zu bringen."

Frapin

Cognac Frapin hat zwei neue Releases: den Frapin Millésime 1998 - 25 Years Old und Frapin Trilogie N°1.

Frapin Millésime 1998 - 25 Years Old 182 GBP

Der Frapin Millésime 1998, aus Trauben aus Grande Champagne, Cognacs prestige reichster Cru, hergestellt, ist 25 Jahre lang in Frapins feuchten Kellern gereift. Der günstige Jahrgang 1998 ermöglichte es den Trauben, bemerkenswerte Reife zu erreichen, was einen Cognac aussergewöhnlicher Tiefe und aromatischer Balance ergab. Er hat eine wunderbar aromatische Nase, die an hausgemachte Marmelade erinnert, ausgewogen durch zurückhaltende Süsse. Reife Aprikosennoten glänzen neben verfeinerten Nussnoten. Der Gaumen spiegelt die Eleganz der Nase wider, mit einem vollmundigen, seidigen und üppigen Finish, das sich wirklich indulgent anfühlt. Frapins Kellermeister, Patrice Piveteau, beschreibt ihn als einen Cognac mit aussergewöhnlicher Länge und dem charakteristischen Frapin-Tiefe des Geschmacks.

Frapin Trilogie N°1 - 275 GBP

Eine exklusive Mischung aus drei Jahrgängen (1986, 1988 und 1990) bietet die Trilogie N°1 ein einmaliges Cognac-Erlebnis mit nur 1.600 produzierten Flaschen. Jeder Jahrgang in dieser Mischung trägt seine einzigartigen Eigenschaften bei: Der 1988 fügt Finesse und subtile Würze hinzu, der 1986 bringt Ausgewogenheit und Sanftheit, und der 1990 bietet Struktur, was dieser 32-jährigen Mischung eine geschichtete Komplexität verleiht. Aus Grande Champagnes kalkreichem Boden gewonnen und auf der Hefe destilliert. Kürzlich mit einer doppelten Goldmedaille ausgezeichnet und als Cognac des Jahres bei der 2023 International Spirits Challenge benannt, hat sich Trilogie N°1 für seine Tiefe und Raffinesse verdient gemacht.

Dieses schön zusammengestellte Trio von Jahrgängen bietet ein ausgewogenes und strukturiertes Erlebnis. Die Nase hat ein Durcheinander von Aprikose und Vanille mit Anklängen von Damson und schafft ein geschichtetes Aroma. Der Gaumen platzt vor Fruchtigkeit, akzentuiert durch eine sanfte Würze, die tropische Wärme hervorruft, erinnert an einen rumgetr änkten Nachtisch.

Whisky Exchange

Whisky Exchange "A Good Old-Fashioned Christmas" Whisky, 15-jährig, 54,8%

Ich bin fasziniert von Old-Fashioned-Whiskys, und dieser enttäuscht nicht. Er hat eine strukturierte, komplexe Nase mit einem herzhaften, fleischigen Profil, als würde er zu einem Primebraten passen. Dunkle, reichhaltige Früchte gibt es reichlich und verleiht Schichten von Tiefe und Intrige.

The Whisky Exchange startet auch diesen Monat mehrere neue Releases, darunter die Bowmore Sherry Cask Collection und einen Redbreast 1997 Cream Sherry Cask, der exklusiv für sie ist.

Redbreast 1997 25 Year Old Cream Sherry Cask Exklusiv bei The Whisky Exchange 70cl, 57,6%, 520 GBP

Dieser neue Release von Redbreast wurde in einem einzelnen Cream-Sherryfass gereift und bietet ein komplexes Finish. Die hellen, reifen Früchte werden ergänzt durch Noten von Normandy-Apfelwein, geröstetem Kaffee, Zitronenthymian, dunkler Schokolade und Hinweisen auf würzige Beerenkompott, mit einem langen, abgerundeten Finish.

Chris Bolton, Own-Label and Brand Product Manager bei The Whisky Exchange, sagte über das Exklusivprodukt: "Hier bei The Whisky Exchange haben wir seit vielen Jahren irischen Topf-Still-Whiskey vertreten und nach aussergewöhnlichen Beispielen von Spirituosen gesucht. Dieser altmodische Single Cask von Redbreast verkörpert den exquisiten Stil von Whiskey, für den Irland berühmt geworden ist."

Bowmore Sherry Oak Cask Collection (exklusiv im Vereinigten Königreich erhältlich bei The Whisky Exchange)

Diese neueste Kollektion von Islay-Destillerie Bowmore umfasst eine Auswahl von 12-jährigen, 15-jährigen, 18-jährigen und 21-jährigen Abfüllungen, alle in einem hohen Anteil an Sherryf assern gereift, was reichhaltig sherryartige Noten zu dem gefeierten Islay-Single Malt dieser Destillerie bringt. Jeder Whisky in der brandneuen Kollektion ist exklusiv bei The Whisky Exchange erhältlich und wird in einem schönen neuen Flaschendesign präsentiert, das das ikonische Black Bowmore würdigt.

Bowmore 12 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 40%, 58,95 GBP

Bowmore 15 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 43%, 99,95 GBP

Bowmore 18 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 43%, 160 GBP

Bowmore 21 Year Old Sherry Oak Cask 70cl, 46,8%, 295 GBP

Ebenfalls im November startet der unabhängige Abfüller Signatory Vintage mit seiner neuen Wine Cask Collection, exklusiv für The Whisky Exchange abgefüllt, erhältlich ab 11. November. Diese umfassen einen Mortlach 2014 10 Year Old, einen Auchroisk 2012 11 Year Old und einen Edradour 2011 12 Year Old, gereift in Fässern, die zuvor verwendet wurden, um einen ikonischen Super Tuscan, einen weissen Burgunder von einem renommierten Hersteller und einen reichhaltigen, fruchtbetonten Amarone zu altern.

Auchroisk 2012 11 Year Old Amarone Cask, Signatory für The Whisky Exchange 70cl, 58,5%, 89,95 GBP

Edradour 2011 12 Year Old White Burgundy, Signatory für The Whisky Exchange 70cl, 59%, 89,95 GBP

Mortlach 2014 10 Year Old Bolgheri Cask, Signatory für The Whisky Exchange 70cl, 57,9%, 94,85 GBP

Wire Works

Wire Works Rum Cask 56,2%

Die Nase ist eine Explosion tropischer Aromen mit Ananas, Mango und Papaya, die ihr einen exotischen Flair verleihen. Am Gaumen ist dieser Whisky trocken und raffiniert, wobei der Rumfass-Einfluss eher als Würze denn als dominanter Geschmack wirkt. Er trägt einen Hintergrund von tropischen Fruchtnoten bei, besonders am Finish, wo diese hohen, hellen Aromen anhalten. Dies ist eine wunderbar ausgewogene Variante, die das Wesen des Ruminflusses einfängt, ohne ihre eigene Identität zu verlieren.

Wire Works Caduro Cask 58%

Ein warmes, nussiges Aroma mit Anklängen von Roggen begrüsst Sie an der Nase, begleitet von einer reichen Backnote von Haselnuss und Honig. Der Gaumen ist cremig und üppig, mit Schichten von Honig, Nüssen und Vanille. Ich bekam auch ein bisschen Zitrusfrüchte und Toffee. Dies ist eine grosse Mischung aus süssen und nussigen Aromen und hinterlässt ein langes, samtweiches Finish, das es sehr angenehm zu trinken macht.

The Dalmore

The Dalmore hat gerade die zweite Veröffentlichung in seiner Cask Curation Series eingeführt, die Port Edition. Diese limitierte Kollektion hebt The Dalmores Handwerk hervor und feiert seine einzigartigen Partnerschaften mit weltberühmten Weinerzeugern. Diese Serie, kuratiert in Zusammenarbeit mit Portugals Symington Family Estates, gewährt The Dalmore exklusiven Zugang zu seltenen Graham's Port-Fässern und verleiht jedem Whisky eine aussergewöhnliche Schicht von Tiefe und Charakter.

Nur 150 Sets von The Dalmore Cask Curation Series Port Edition sind weltweit erhältlich, jeweils in einem massgeschneiderten Kunstledertravelcase untergebracht, das in Florenz handgefertigt ist. Das Set umfasst drei ultra-seltene Single Malt Scotch Whiskys:

1. The Dalmore Cask Curation Port Edition 43 Year Old - fertiggestellt in Graham's 1952 Single Harvest Tawny Port-Fässern.

2. The Dalmore Cask Curation Port Edition 30 Year Old - fertiggestellt in Graham's 1994 Single Harvest Tawny Port-Fässern.

3. The Dalmore Cask Curation Port Edition 27 Year Old - fertiggestellt in Graham's 1997 Single Harvest Tawny Port-Fässern.

Diese Whiskys verkörpern The Dalmores Engagement für Kunstfertigkeit und Innovation und verbinden das Fachwissen der Destillerie mit den charakteristischen Qualitäten von Grahams seltenen Port-Fässern. Mit einem Preis von 35.000 GBP bietet dieses Sammlerset ein wirklich luxuriöses Erlebnis für Whisky-Enthusiasten auf der ganzen Welt.