David's Drink Diaries - Issue 20

يوميات ديفيد للمشروبات - العدد 20

توماتين

أطلقت مصفاة توماتين في المرتفعات سلسلة جديدة من الويسكي الفردي، مجموعة شيري، تتضمن ثلاث تعبيرات فريدة تحتفي بتأثير شيري على ويسكي اسكتلندي. تسلط هذه المجموعة المحدودة الضوء على الخصائص المميزة التي تمنحها براميل مانزانيللا وبالو كورتادو وبيدرو خيمينيز.

كانت براميل شيري جزءاً لا يتجزأ من التراث الحرفي لتوماتين لأكثر من قرن، حيث يتم الحصول على البراميل من خيريز لتنضيج ويسكيهم. مع انبعاث ثقافة شيري، مدفوعة جزئياً بالشهرة المتزايدة للتاباس والأذواق الاستهلاكية المتطورة، صنعت توماتين مجموعة شيري لالتقاط هذا الاهتمام المتجدد.

اختارت فريق الخلط الحائز على جوائز في توماتين بعناية ثلاث تعبيرات، كل منها تقادمت لعرض شخصيتها الفردية. معبأة بنسبة 46% من الكحول حسب الحجم، غير مرشحة بالبرودة، وبلون طبيعي، صممت الويسكيات في هذه المجموعة لتسليط الضوء على التزام توماتين بالحرفية وخبرتها في براميل شيري. تاح لي الفرصة لتذوقها في عشاء صحفي نظمته باراافينا ثم في ذا بورت هاوس في لندن. تم تقديم كل من الويسكيات الثلاثة إلى جانب شيري كان يمثل البرميل الذي تقادم فيه الويسكي. من الممتع دائماً فعل هذا واختيار التشابهات.

إصدار المانزانيللا (السعر الموصى به 65 جنيهاً) تم تقطيره عام 2014 واستكمل لمدة سنتين في براميل مانزانيللا. تفتح الرائحة بروائح دافئة وعسلية، مكملة برائحة منعشة من الجوز المكسور وشمام الرحيق العصير ولمسة من الفانيليا الناعمة. الحنك غني وكريمي فاخر، يكشف عن نكهات الفواكه ذات النوى الوفيرة وملاحظات الحمضيات التي استمرت طويلاً وللحسن. ذقنا هذا إلى جانب شيري مانزانيللا باسادا إن راما "هارت بروس".

تم صنع إصدار بالو كورتادو (السعر الموصى به 95 جنيهاً) من ويسكي تم تقطيره عام 2008، وقضى ثلاث سنوات في الانتهاء من براميل بالو كورتادو. الرائحة مالحة وترابية، مع مزيج من الجوز المحمص وقشرة الغابة والكرز الداكن. على الحنك، إنه غني وقوي، يتميز بالكرز الأسود وتلميحات مرتبة من الكرز الأسود التي تخلق عمقاً لا يُنسى.

يبرز إصدار بيدرو خيمينيز (السعر الموصى به 150 جنيهاً) بنضجه لمدة 17 سنة، بما في ذلك ثماني سنوات في براميل حاكم أقاليم. رائحة جريئة وعطرية، تعرض خصائص فواكه ومالحة مع لمسة من عجينة اللوز. الحنك لذيذ وحلو، يقدم نكهات كيك الفواكه الكلاسيكية والشوكولاتة ومزيج مغر من التوابل الدافئة، حقاً مكافأة!

يشارك سكوت أدامسون، خلاط وسفير العلامة التجارية العالمي في توماتين، "مجموعة شيري هي إيماءة لماضينا وحاضرنا؛ تم استخدام شيري على نطاق واسع في اسكتلندا منذ عقود وقصة توماتين لا تختلف. ومع ذلك، تحتفل هذه المجموعة بالتجريب المستمر والحرفية والرغبة في إحضار نكهات رائعة لمستهلكينا في جميع أنحاء العالم."

فرابين

لدى كونياك فرابين إصدارين جديدين: فرابين ميليسيم 1998 - 25 سنة و فرابين تريلوجي رقم 1.

فرابين ميليسيم 1998 - 25 سنة 182 جنيهاً

تم صنع كونياك فرابين ميليسيم 1998 من العنب المزروع في غراند شامبانيا، أعرق كرو في كونياك، وقد نضج لمدة 25 سنة في الأقبية الرطبة من فرابين. سمح الحصاد المواتي لعام 1998 للعنب بالوصول إلى نضج ملحوظ، مما أسفر عن كونياك بعمق استثنائي وتوازن عطري. إنه يتمتع برائحة عطرية رائعة تذكرنا بمربى البرتقال المصنوع في المنزل، متوازنة بحلاوة محكمة. تتألق ملاحظات المشمش الناضج إلى جانب الحساسية المكررة للجوز. يعكس الحنك أناقة الرائحة، مع نهاية جسم كامل وحريرية وفاخرة تشعر بأنها مغرية حقاً. يصف سيد القبو في فرابين، باتريس بيفيتو، كونياك ذا طول استثنائي وعمق الذوق المميز لفرابين.

فرابين تريلوجي رقم 1 - 275 جنيهاً

مزيج حصري من ثلاثة حصول - 1986 و 1988 و 1990 - يقدم تريلوجي رقم 1 تجربة كونياك فريدة من نوعها مع 1600 زجاجة فقط منتجة. يساهم كل حصاد في هذا المزيج بخصائصه الفريدة: يضيف حصاد 1988 الرقة والتوابل الدقيقة، ويجلب حصاد 1986 التوازن والنعومة، ويوفر حصاد 1990 البنية، مما يعطي هذا المزيج البالغ من العمر 32 سنة تعقيداً متعدد الطبقات. مصدره من تربة غراند شامبانيا الغنية بالحجر الجيري والمقطر على الرواسب. فاز مؤخراً بميدالية ذهبية مزدوجة وتم تسميته كونياك العام في تحدي الأرواح الدولية 2023، وقد نال تريلوجي رقم 1 استحسان على عمقه وتعقيده.

يقدم هذا الثلاثي الجميل المجمع من الحصول تجربة متوازنة ومنظمة. الرائحة لها خليط من المشمش والفانيليا مع تلميحات من الكرز الأحمر الداكن، مما يخلق رائحة متعددة الطبقات. الحنك ينفجر بالفواكه، مع نكهة لطيفة تثير الدفء الاستوائي، تذكرنا بحلوى مشبعة بالروم.

بورصة الويسكي

ويسكي بورصة الويسكي "كريسماس قديم الطراز جيد" 15 سنة 54.8%

أنا مجذوب إلى ويسكيات قديمة الطراز، وهذا لا يخيب الآمال. إنه يتمتع برائحة منظمة ومعقدة مع ملف تعريف لحم قلبي، كما لو تم صنعه للاقتران مع شريحة لحم برايم. توجد فواكه غنية وداكنة بكثرة، مضيفة طبقات من العمق والجاذبية.

تطلق بورصة الويسكي أيضاً عدة إصدارات جديدة هذا الشهر، بما في ذلك مجموعة بومور شيري كاسك ونيسبريتر 1997 كريم شيري كاسك حصري لأنفسهم.

ريدبريست 1997 25 سنة كريم شيري كاسك حصري لبورصة الويسكي70 سل، 57.6%، 520 جنيهاً

تم نضج هذا الإصدار الجديد من ريدبريست في برميل شيري كريم واحد، يوفر نهاية معقدة. يتم استكمال فاكهته الزاهية والناضجة بملاحظات من عصير نورماندي وقهوة محمصة وليمون الزعتر والشوكولاتة الداكنة وتلميحات من كومبوت التوت المتبل، مع نهاية طويلة مستديرة.

قال كريس بولتون، مدير منتج الملصق الخاص والعلامة التجارية في بورصة الويسكي، عن الحصري: "هنا في بورصة الويسكي كنا ننادي بويسكي الخزاف الأيرلندي لسنوات عديدة والبحث عن أمثلة استثنائية من الروح. يجسد هذا البرميل الواحد على الطراز القديم من ريدبريست أسلوب الويسكي الرقيق الذي اشتهرت به أيرلندا."

مجموعة بومور شيري أوك كاسك (متوفرة حصراً في المملكة المتحدة من بورصة الويسكي)

تتضمن هذه المجموعة الأحدث من مصفاة آيلاي بومور مجموعة من زجاجات 12 سنة و 15 سنة و 18 سنة و 21 سنة، كلها مسنة في نسبة عالية من برميل شيري، مما يجلب موجات من نكهات مشيري الغنية إلى ويسكي مالت أيلاي الفردي المشهور لهذه المصفاة. كل ويسكي في المجموعة الجديدة تماماً متوفر حصراً من بورصة الويسكي، مقدم في تصميم زجاجة جديد جميل يكرم بومور بلاك الأيقونية.

بومور 12 سنة شيري أوك كاسك70 سل، 40%، 58.95 جنيهاً

بومور 15 سنة شيري أوك كاسك70 سل، 43%، 99.95 جنيهاً

بومور 18 سنة شيري أوك كاسك70 سل، 43%، 160 جنيهاً

بومور 21 سنة شيري أوك كاسك 70 سل، 46.8%، 295 جنيهاً

كما يطلق في تشرين الثاني الشهر القادم مجموعة نبيذ برميل من معبئ مستقل سيجناتري فينتاج، معبأة حصراً لبورصة الويسكي، متوفرة من 11 تشرين الثاني. تتضمن هذه مورتلاخ 2014 10 سنة وأوخروسك 2012 11 سنة وإدرادور 2011 12 سنة، مسنة في براميل استخدمت سابقاً لتنضيج سوبر توسكان أيقوني وبرغندي أبيض من منتج محترم وأماروني غني وموجه نحو الفواكه.

أوخروسك 2012 11 سنة أماروني برميل سيجناتري لبورصة الويسكي70 سل، 58.5%، 89.95 جنيهاً

إدرادور 2011 12 سنة برغندي أبيض سيجناتري لبورصة الويسكي70 سل، 59%، 89.95 جنيهاً

مورتلاخ 2014 10 سنة برميل بولغيري سيجناتري لبورصة الويسكي70 سل، 57.9%، 94.85 جنيهاً

وايرفوركس

ويسكي وايرفوركس رم برميل 56.2%

الرائحة انفجار من الروائح الاستوائية، مع الأناناس والمانجو والبابايا يعطيها لمسة غريبة. على الحنك، هذا الويسكي جاف وراقي، مع تأثير برميل الروم بمثابة بهار أكثر من كونه نكهة سائدة. يساهم بخلفية من ملاحظات الفواكه الاستوائية، خاصة على النهاية، حيث تستمر هذه النكهات العالية والمشرقة. هذا تعبير متوازن بشكل جميل يحتفي بجوهر تأثير الروم دون فقدان هويته الخاصة.

ويسكي وايرفوركس كادورو برميل 58%

رائحة دافئة وجوزية مع تلميحات من الجاودار تحييك على الرائحة، مصحوبة برائحة غنية من البندق والعسل. الحنك كريمي وفاخر، مع طبقات من العسل والجوز والفانيليا. حصلت أيضاً على القليل من الحمضيات والتوفي. هذا مزيج رائع من النكهات الحلوة والجوزية، تاركاً نهاية طويلة وحريرية تجعله ممتعاً جداً للشرب.

ذا دالمور

أطلقت ذا دالمور للتو الإصدار الثاني في سلسلة كيوريشن كاسك، بورت إديشن. تسلط هذه المجموعة المحدودة الضوء على حرفية ذا دالمور وتحتفي بشراكاتها الفريدة مع صانعي النبيذ المشهورين عالمياً. تم تنسيق هذه السلسلة بالتعاون مع عائلة سيمينغتون في البرتغال، وتمنح ذا دالمور وصولاً حصراً إلى براميل جراهام بورت نادرة، مضيفة طبقة استثنائية من العمق والشخصية لكل ويسكي.

متوفر فقط 150 مجموعة من سلسلة ذا دالمور كيوريشن كاسك بورت إديشن عالمياً، كل منها محفوظة في حقيبة سفر بتشطيب جلدي تم صنعها يدوياً في فلورنسا. تحتوي المجموعة على ثلاثة ويسكيات اسكتلندية من مالت مفردة نادرة جداً:

1. ذا دالمور كيوريشن بورت إديشن 43 سنة - انتهت في براميل جراهام 1952 سينجل هارفيست تاوني بورت.

2. ذا دالمور كيوريشن بورت إديشن 30 سنة - انتهت في براميل جراهام 1994 سينجل هارفيست تاوني بورت.

3. ذا دالمور كيوريشن بورت إديشن 27 سنة - انتهت في براميل جراهام 1997 سينجل هارفيست تاوني بورت.

يجسد هذه الويسكيات التزام ذا دالمور بالفن والابتكار، ويدمج خبرة المصفاة مع الخصائص المميزة لبراميل جراهام بورت النادرة. بسعر 35000 جنيه، تقدم هذه المجموعة الجامعة تجربة فاخرة حقاً لعشاق الويسكي في جميع أنحاء العالم.