Torabhaig Sound of Sleat Batch Strength

Cuando Torabhaig abrió sus puertas en 2017, se convirtió en la segunda destilería de la Isla de Skye, un lugar ya definido por un vecino formidable. Sin embargo, el enfoque de Torabhaig desde el principio ha sido seguro, un compromiso con la "turba bien templada", donde el humo no ataca el paladar, sino que se utiliza en equilibrio con dulzura, frutas y frescura costera.

El nuevo Sound of Sleat Batch Strength es la última expresión de esa filosofía, una versión más audaz del cuarto capítulo de The Legacy Series. Embotellado a 60,2% ABV, se basa en el lanzamiento original de Sound of Sleat mientras ofrece una versión más rica y concentrada del carácter de la destilería. Es inconfundiblemente Torabhaig con sus notas ahumadas, marítimas y cerosas, pero ahora intensificadas.

El nombre proviene del estrecho tramo de mar que separa Skye del continente. Es una opción poética, que refleja no solo la geografía sino la identidad. La Península de Sleat se conoce a menudo como el Jardín de Skye, donde el clima salvaje y el aire cargado de sal definen tanto el paisaje como el whisky. Esa conexión con el lugar es profunda en Torabhaig, donde cada lote en The Legacy Series traza el viaje de la destilería hacia un futuro lanzamiento insignia de 10 años.

La edición Batch Strength se envejece enteramente en roble americano, una combinación de barriles de ex bourbon y roble nuevo, y ofrece un sentido más elevado de energía en comparación con su predecesora. El humo se siente más expansivo pero de alguna manera más limpio; las notas cítricas son más brillantes; la influencia marítima más pronunciada. Toma el estilo de casa familiar y lo amplifica sin perder su equilibrio.

Neil Mathieson, maestro de whisky de Torabhaig, explica: "Hemos experimentado durante mucho tiempo ofreciendo el mismo whisky a diferentes grados como forma de destacar nuevos perfiles y desbloquear nuevos sabores. Sound of Sleat Batch Strength ofrece exactamente eso, audaz y elegante con más picor y una agradable sensación cerosa en el paladar que muestra un lado nuevo de nuestro whisky Sound of Sleat".

Esa cerosidad se ha convertido en algo así como una firma de Torabhaig. Da al whisky textura y agarre, uniendo el humo y el picor en algo cohesivo. En la nariz, hay una ráfaga medida de humo y salmuera, apoyada por especias de roble dulce, hoja de tabaco y una suavidad frutal de azúcar de cebada naranja y albaricoque. El paladar es pleno y vivaz, combinando especias de roble picante, brasas de hoguera y un toque de pimienta blanca. El final persiste con calor de capsicum y salinidad costera.

El lanzamiento también continúa la colaboración de Torabhaig con la artista de Skye Ellis O'Connor, cuyos retratos abstractos del mar y el clima reflejan la ubicación de la destilería junto al Sound. Su obra de arte aparece nuevamente en la etiqueta, haciendo eco visual del movimiento y el poder del agua que inspiró el nombre del whisky.

Para mí, Torabhaig parece ser algo más que solo el destilado. El equipo de destilación, nueve en total, fue capacitado desde cero, habitantes locales que aprendieron las habilidades en su propia isla. Bajo la guía de Neil Mathieson, han desarrollado una destilería que es progresiva y emocionante. Me encantaría saber qué barriles mágicos tienen en sus almacenes.

Para quienes han seguido los lanzamientos desde el principio, Sound of Sleat Batch Strength marca el sexto whisky de la secuencia, uniéndose a Torabhaig 2017, Allt Gleann, Allt Gleann Batch Strength, Cnoc Na Mòine y el Sound of Sleat original. Colectivamente, trazan la voz que madura de una destilería joven encontrando su ritmo. La progresión ha sido deliberada en lugar de apresurada.

A £75, el nuevo lanzamiento se sitúa cómodamente al alcance de aquellos que han seguido el viaje hasta ahora. Su producción de 15.000 botellas significa que se agotará relativamente rápido, así que consigue tu botella mientras todavía estén disponibles.