الويسكي الاسكتلندي - الابتكار والتقاليد

نادراً ما ظل منظر ويسكي اسكتلندا ثابتاً، لكن وتيرة الابتكار وإعادة الاختراع واضحة في الوقت الحالي. من افتتاح مصفاة جديدة براقة على ضفاف بحيرة لوخ لوموند إلى عودة أحد الأسماء العائلية العظيمة في سبيسايد إلى التجزئة العالمية، يواصل معامل التقطير في البلاد الموازنة بين الموروث والتفكير المستقبلي. هناك إصدارات جديدة من المستقلين الصاعدين، زجاجات أسطورية من متاجر العبادة، وحتى روح صافية تطعن في فهمنا للويسكي نفسه.

ما يربطها جميعاً هو الطموح. سواء كان الأمر يتعلق بالحرفية وراء المزج الغني والمتعدد الطبقات من Wolfcraig، أو الإبداع المستوحى من الفولكلور الخاص بـ The Whisky Exchange، أو التجريب الجريء من Chivas Regal's Crystalgold، فإن كل واحد منها يعكس تعبيراً مختلفاً عن العلاقة اسكتلندية مع الويسكي.

إليك نظرة على بعض من أكثر الوصول الجديد إثارة للاهتمام في الوقت الحالي.

مصفاة Luss

فتحت مصفاة Luss أبوابها رسمياً، وتدعو عشاق الويسكي والجن لاكتشاف عالم جديد على ضفاف بحيرة لوخ لوموند. تحول المشروع الذي تبلغ قيمته ملايين الجنيهات من قبل مجموعة لوخ لوموند الدخانة السابقة في Luss إلى مصفاة معاصرة بمساحة 5362 متراً مربعاً وتجربة للزوار في قلب القرية. تعمل الآن كمقر علامة تجارية مخصص لويسكيات لوخ لوموند وجن بن لوموند، وتتميز بأربعة مباني مميزة: مساحة بيع بالتجزئة، ومنطقة اكتشاف غامرة، ومصفاة جن تعمل، وكافيه.

يمكن للزوار الاستمتاع بالجولات الموجهة والتذوقات والاستكشاف الجذاب لعملية التقطير، إلى جانب عرض طعام وشراب فاخر يعرض المحفظة الأوسع، بما في ذلك Glen Scotia و Littlemill. يصف Colin Matthews، المؤسس والرئيس التنفيذي لمجموعة لوخ لوموند، الافتتاح بأنه معلم فارق، مما يعكس التزام الشركة بالابتكار والحرفية والمجتمع. صممت بواسطة Paul Hodgkiss Designs، تلتقط المساحة هدوء محيطها بمواد طبيعية وآفاق بانورامية عبر بحيرة لوخ لوموند. تغمر سلسلة من النوافذ على شكل ماسة، مستوحاة من جن بن لوموند، الداخل بالضوء، مما يخلق جواً هادئاً يربط الزوار بالمناظر الطبيعية. مفتوحة يومياً من الساعة 10 صباحاً إلى الساعة 5 مساءً، ستصبح مصفاة Luss وجهة علامية لمحبي الروح الجيدة والمناظر الطبيعية الاسكتلندية.

Glenfarclas

كلما كنت في Speyside، أتذكر دائماً أنني أخذ وقتاً للتوقف في Glenfarclas. كانت على الأرجح أول مصفاة زرتها في المنطقة، تقع بشكل مناسب على الطريق إلى Aberlour. في تلك الزيارة الأولى، صنعت فيلماً وأتذكر أنني كنت متحمساً لرؤية برميل تم تقطيره في عام 1972، وهي سنة ولادتي. طلبت زجاجة منه، حتى تتمكن من التقاطها صورة معها البرميل. للأسف، لم أتمكن من تذوقها، لكنني استمتعت بتذوق عدد قليل من الآخرين من نطاقهم.

لطالما بدت لي مصفاة Glenfarclas كمصفاة تعمل بإيقاعها الخاص. يملكها عائلة، مستقلة، وتقليدية بفخر، فقد احتفظت بطريقة عمل تبدو بلا زمن تقريباً. ويسكيهم غني بتأثير الشيري، وتقدم دائماً قيمة رائعة، خاصة التعبيرات الأقدم، والتي تظل في متناول الجميع حتى عندما ارتفعت الأسعار في مكان آخر.

الآن يعود Glenfarclas إلى التجزئة للسفر بعد عدة سنوات بعيداً. بالشراكة مع متاجر World Duty Free التابعة لـ Avolta، قدمت المصفاة تعبيرين مصممين لجذب الركاب الذين يمرون عبر مطارات المملكة المتحدة الرئيسية - بما في ذلك نسخة جديدة تماماً بعمر 11 سنة حصرية للقناة.

يتم تعبئة 11 سنة بـ 46% ABV وبسعر 49.99 جنيه إسترليني لكل لتر، وهو غير مبرد بالترشيح وملون بشكل طبيعي. إنه ويسكي جريء حتى مع ذلك يمكن الوصول إليه، واختاره World Duty Free كـ Malt of the Month لسبتمبر. إنه يجلس جنباً إلى جنب مع Glenfarclas 105 الأسطوري، الذي لا يزال يتم تعبئته بـ 60% ABV قوية، والتي تظل معيار لأي شخص يقدر القوة الخالصة والنقاء من ويسكي قوة البرميل.

للاحتفال بالإطلاق، قام Callum Fraser، مدير المصفاة، بجولة حديثة في مطارات إدنبرة وهيثرو وجاتويك، وقام بتوقيع الزجاجات وصب الرشفات للمسافرين. من غير المستغرب أن الويسكيات بيعت بسرعة!

تشمل مجموعة التجزئة للسفر أيضاً Glenfarclas 16 سنة (46% ABV، 79.99 جنيه إسترليني)، حصراً آخر، و 35 سنة (43% ABV، 765 جنيه إسترليني)، الذي يمثل ذروة النطاق. معاً، يقدمون لمحة عن تطور المصفاة على مدى العقود، من الحيوية الشبابية إلى العمق النضج.

منذ عام 1865، ظلت Glenfarclas تحت رعاية عائلة Grant، الآن في جيلها الخامس. تجلس المصفاة عند سفح بن رينز، حيث تشتهر أدوات التقطير بأنها موقد مباشر، مما ينتج عنه روح أثقل وأكثر تعقيداً. يحدث الشيخوخة كلها تقريباً في براميل شيري Oloroso من Jerez، مما يمنحها تلك الثراء الذي لا يمكن تصوره والذي يحدد ويسكي Glenfarclas.

تأتي إعادة ظهور العلامة التجارية في متاجر المطارات تحت إرشادات William Ovens، الذي يرأس Global Travel Retail في Ian Macleod Distillers. قال: "Glenfarclas هو أحد أكثر الويسكي الفردي المعجب في العالم. نحن سعداء بإحضار هذه التعبيرات الرائعة إلى المسافرين الدوليين."

إذا كنت تسافر قريباً وغير متأكد مما تشتري، فإن هذه بالتأكيد يجب أن تكون على قائمتك.

Wolfcraig

أطلقت Wolfcraig Distillers أحدث تعبير في مجموعة Triple Sherry Cask Finish المشهورة، مع Master Blender Richard Paterson OBE مرة أخرى على رأس القيادة. وصل الطبعة الثانية بعمر 14 سنة Deluxe Blend في 1 أكتوبر، بسعر 95 جنيهاً إسترلينياً وهو متاح من wolfcraig.com و Master of Malt والتجار المستقلين المختارين.

الويسكي هو تعاون بين Paterson ومزج Master Blender Ian Macmillan، الذين معاً يحضران أكثر من قرن من الخبرة إلى فن المزج. يجمع إبداعهم بين نسبة 50 إلى 50 من ويسكي الشعير والحبوب المستمدة من جميع مناطق الويسكي الخمسة في اسكتلندا، مع النضج في براميل شيري نادرة يتم الحصول عليها مباشرة من Jerez de la Frontera في إسبانيا.

لهذه الطبعة، اختار Paterson براميل Amontillado و Pedro Ximénez و Muscatel، كل منها متبل لمدة 15 سنة في بهارات Jerez. والنتيجة هي ويسكي يجمع بين الثراء والتوازن، مع طبقات من الفاكهة والشوكولاتة والفانيليا المدغشقرية.

الويسكي له لون كهرماني عميق محترق. مع روائح من الفقاعات والبندق والمشمش المجفف. ويتبع ذلك نكهات كعكة الفواكه و crème anglaise والعسل على الحنك. مع تطوره، تظهر طبقات من التوابل الخبز والبيكان المحمص وعصيدة الفانيليا.

وتحدثاً عن الإصدار، قال Paterson: "تعكس هذه الطبعة الرعاية والاهتمام الذي نصبه في كل مرحلة من عملية المزج لدينا. من الاختيار اليدوي للبراميل في Jerez إلى الوقت المستغرق في إنشاء التناغم بين ويسكينا المختار، كان هدفنا هو إنشاء روح من التوازن والعمق والتعقيد. والنتيجة هي ويسكي مليء بالزبيب المشمس الشمس والفانيليا المدغشقرية والزنجبيل الغني والتشطيب المستمر للتين والشوكولاتة. إنها تعرض حقاً سلسلة Triple Sherry Cask Finish ونتطلع إلى مشاركتها مع شاربي الويسكي القدامى والجدد."

تأتي العديد من ويسكي المكونات من مصافي الذي تمتع به Paterson و Macmillan بالاتصالات الشخصية طوال حياتهم. أصبحت تلك الحس من التراث والألفة سمة مميزة لإصدارات Wolfcraig، التي تهدف إلى إبراز كل من حرفة المزج وشخصية مناطق الويسكي الاسكتلندية.

تأسست Wolfcraig في عام 2020 من قبل Michael Lunn، الرئيس التنفيذي السابق لـ Whyte و Mackay، جنباً إلى جنب مع Paterson ورائد الأعمال Jamie Lunn. من قاعدتها في Bearsden، Glasgow، وضعت الشركة نفسها كشركة عازلة مستقلة مع التركيز على ويسكي Blended Premium Scotch.

الطبعة الثانية من 14 سنة Deluxe Blend مصممة كويسكي من الشخصية الحقيقية، مع Paterson و Macmillan استدعاء خبرتهم الطويلة لإنشاء روح يمكن الوصول إليها وليست معقدة. بالنسبة لـ Wolfcraig، فهو خطوة أخرى في إنشاء أسلوب منزل مبني على التوازن والعمق وتأثير البراميل الاستثنائية

Whisky Exchange Caoineag

اختارت The Whisky Exchange الهالوين للكشف عن أحدث إصدار خاص بها، Caoineag – The Weeping Spirit، وهو بن نيفيس يبلغ من العمر ستة سنوات يشعر بالتوقيت المثالي للموسم. سميت على اسم روح نائحة من الفولكلور الاسكتلندي التي كانت صرخاتها تنبئ بالمأساة، هذا التعبير الجديد يسخر هذه الأساطير المؤرقة إلى ويسكي مليء بالشخصية المظلمة والعمق.

تم تعبئة الويسكي بـ 55% ABV وبسعر 59.95 جنيهاً إسترلينياً، يترك الويسكي انطباعاً فوراً. في الزجاج، يفتح مع الخث الترابي والتربة الرطبة قبل الانتقال إلى طبقات من الشوكولاتة المظلمة الفاكهة، قشر البرتقال المحترق، وقشر الليمون. مع الهواء، يكشف عن "funk" بن نيفيس الذي لا يمكن إنكاره - صناعي وخام قليلاً. الحنك كثيف وزيتي، حاملاً توازناً من الحلاوة والدخان، مع الحمضيات التي تخترق الثراء.

متاح حصرياً عبر الإنترنت وفي متاجر The Whisky Exchange في لندن، هذه زجاجة تجمع الأسطورة والحالة المزاجية والشعير معاً بتناغم مثالي، رشفة مؤرقة جيدة للليالي الأكثر ظلمة قادمة.

Chivas Regal Crystalgold

كشفت Chivas Brothers عن واحدة من أكثر الابتكارات إثارة للاهتمام حتى الآن: Chivas Regal Crystalgold، شراب الروح الواضح الأول للعلامة التجارية. تم تطويره من خلال عملية تصفية مخصصة تزيل اللون من الويسكي المعمر في البرميل مع الاحتفاظ بالنكهة، فإنه يشير إلى محاولة جريئة لإعادة صياغة كيفية ومتى يمكن الاستمتاع بالويسكي الاسكتلندي.

تم إنشاؤها بواسطة Master Blender Sandy Hyslop، وتستند Crystalgold إلى مزج Chivas حصري تم تحسينه من خلال السيطرة على درجة الحرارة الدقيقة ومعدلات التدفق. تزيل هذه التقنية الصبغة الذهبية من النضج بينما تحتفظ بثراء الشخصية المرتبطة بأسلوب Chivas. والنتيجة هي سائل صافٍ بلوري مع عطور من فطيرة التفاح وفدج الفانيليا، وحنك من التفاح الأحمر والكمثرى والقرفة، وتشطيب سلس.

النية واضحة لكنها مهمة: دمج عمق الويسكي مع تنوع روح واضحة. من خلال القيام بذلك، يهدف Chivas إلى الوصول إلى مناسبات يهيمن عليها الجن والفودكا والتيكيلا عادة، وخاصة المشروبات الأخف والأطول في الساعات الأولى من المساء. للتأكيد على ذلك، قام سفير العلامة التجارية Charles Leclerc بإنشاء "Chivas Regal Crystalgold Spritz"، وهو عرض قائم على الشمبانيا مصمم لتسليط الضوء على قابليته للمزج.

كان بإمكاني تذوقه، في الغالب من خلال أن أكون غير شريف قليلاً... بعد تذوق آخر، دعاني عدد قليل من الكتاب الآخرين إلى حدث Chivas لم يعرفوا عنه سوى القليل. عند الوصول، كان من الواضح أن الإعداد كان صغيراً وحميمياً، وعرضت الرحيل. تم تشجيعي على البقاء، وسرعان ما تم عصب عيني بزجاج في يدي. كان انطباعي الأول هو mezcal. التقطت كبسيكوم والتوابل، لكن عندما تم إزالة العصابة، كان من الواضح أنه سائل واضح.

كمشروب، فهو مثير للاهتمام. استمتعت بالنكهة، على الرغم من أنني لست متأكداً حتى الآن من كيفية وضعها. بالنسبة لي، سيكون منزله الطبيعي في الكوكتيلات، حيث يمكن لرجال الحانات اختبار إمكاناته. وضعت Chivas Crystalgold كنقطة دخول لأولئك الذين يبتعدون عن "الروح البنية"، لذا فإنني لست الجمهور المستهدف. أفكار مماثلة ظهرت في الماضي دون نجاح طويل الأجل، لكن مع وصول Chivas وسمعته، قد يكون هذا مختلفاً. الوقت سيخبر.

ما هو واضح هو أن Crystalgold يمثل نية. يوضح أن العلامة التجارية الموروثة على استعداد للتجريب مع النموذج مع البقاء مرساة في النكهة. سواء أثبتت أنها إضافة دائمة أو تحويل قصير الأجل، فإنها تشير إلى الثقة والطموح من أحد أكثر أسماء الويسكي الاسكتلندي المشهورة. سأتطلع إلى رؤية أين يذهب هذا.