لم تكن ليلة بيرنز أبداً مجرد تلاوة للشعر وإدخال الهاجيس مع أصوات القربة. في جوهرها، إنها احتفال بالمكان والهوية والتجارب المشتركة. الويسكي يجلس بشكل طبيعي في مركز تلك الطاولة، ليس كإضافة فاخرة، بل كرفيق ثقافي. اخترت بعضاً من أفضل توصياتي أدناه لتحتفلوا بها يوم السبت 25 يناير:-
من متع التذوق في هذا الوقت من السنة اكتشاف كيف يشكل المكان بعمق طابع النبيذ. الشتاء يبطئ كل شيء، مما يمنحك الوقت لتلاحظ الأشياء التي ربما فاتتك: أصول العنب، أو مزاج المنطقة، أو قرارات صانع النبيذ. هذه المجموعة تُظهر فقط مدى تنوع تلك القصص.
اختياراتي من الويسكي (والرم) أدناه تعبر عن أنماط وأقاليم وأفكار مختلفة، وتبدأ برم جامايكا من موسوود الذي شكلته حياة وأسطورة ويليام كيد، قبل العودة إلى اسكتلندا لثلاث وجهات نظر مختلفة جداً حول تقطير المرتفعات: الهدوء الرزين في توماتين 18 سنة أولوروسو شيري، التجريب الموسمي خلف كو بوكان كريشن #7، وإصدار عام الحصان من تامدو المبني على الشيري مع أعماله الفنية المميزة من قبل بيج تسو. وأخيراً، تقويم ديرينكس باي ذا درام لويسكي العالم يقدم لقطة عالمية من صناعة الويسكي المعاصرة، تذكير بمدى اتساع المشهد وكم يبقى لنا لاستكشافه.
بدأت قصة ريفاعي في بيروت عام 1948، عندما بدأت عائلة صغيرة بتحميص المكسرات باستخدام تقنية التحميص الجاف التي أصبحت سريعاً نقطة مرجعية في لبنان بأكمله. على مدى العقود، نمت العلامة التجارية بثبات، ليس من خلال التسويق، بل لأن العائلات اعتمدتها ببساطة كجزء من حياتهم اليومية. بالنسبة للعديد من اللبنانيين، ترتبط ريفاعي بالذكريات. ظهرت على الطاولة خلال التجمعات والزيارات والاحتفالات، وأصبحت علامة هادئة على الجودة انتقلت عبر الأجيال.
لقد حل الخريف بذلك المزيج المألوف من الأمسيات الأكثر ظلاماً والبرد الذي يبدأ في الشعور به هذا الأسبوع. لقد قدمت الأسابيع القليلة الماضية الكثير مما يستحق الحديث عنه. تستمر إنجلترا في تحديد وتيرتها الخاصة، من West Sussex إلى Kent، مع إطلاقات جديدة تشعر بثقة متزايدة في هويتها. تُظهر Weyborne Estate بـ Oriana Golden Spur إلى أي مدى وصل South Downs، بينما تثبت Silverhand بهدوء أن الاستدامة والطموح يمكن أن يجلسا براحة في القمة من السوق.
أحد الأشياء التي أحبها أكثر في النبيذ هو رفضه الثبات. فعندما تعتقد أنك رأيت كل شيء، يظهر زجاجة كانت تستريح في نهر على عمق مائتي متر تحت الأرض، أو صنف عنب كنت تظن أنه اختفى، يتألق فجأة في الكأس. في هذا العدد كنت أتذوق نبيذًا يحمل قصصًا عن الإنقاذ والصمود، المزارعون ينقذون الكروم القديمة من الفأس، العائلات تعيد الحياة إلى الحقول المهجورة، والتعاونيات تحافظ على التقاليد رغم الصعاب. إنها تذكرات بأن النبيذ لا يتعلق بالنكهة وحدها. إنه يتعلق بالأشخاص الذين يقررون أن بعض الأشياء تستحق العمل الشاق للحفاظ عليها.
عودة Necessary Evil من White Peak Distillery
غيّر اتجاهك عن طريق A6 نحو وادي Derwent وستجد نفسك في عالم آخر تماماً. مصانع الأسلاك القديمة التابعة لشركة Johnson & Nephew تطل على النهر، بقايا من عصر كان الرجال يسجلون حضورهم لنوبات عمل مدتها اثنا عشر ساعة ويتركون وهم مغطون بالسخام وغبار المعادن. اليوم جزء من هذا الموقع هو White Peak Distillery، التي أسسها ماكس وكلير فوغان عام 2016. ما كان يمكن أن يُترك ليتحطم بسهولة قد تحول بدلاً من ذلك إلى أول مصنع ويسكي في Derbyshire، بحجرة تقطير تشعر وكأنها كاتدرائية بقدر ما هي مصنع.
ليس كل يوم تجد ويسكي يأخذك من المرتفعات الاسكتلندية إلى غابات شمال اليابان، كل ذلك وأنت جالس في ليستر سكوير. لكن تلك كانت الأجواء في 8 بفندق ذا لندنر، حيث كشفت جلينجوين عن إصدارها المحدود الأخير: ميزونارا أوك 16 سنة. أنا أحب هذه الحفلات، لأنني حصلت على فرصة رؤية أصدقائي، والاستمتاع بأطباق من الأطعمة الخفيفة المستوحاة من الطعام الياباني، وتناول ويسكي وكوكتيلات رائعة. كنت مشغول جداً في الآونة الأخيرة بحيث أنني كدت أنسحب، لكنني سعيد جداً بأنني لم أفعل ذلك.
أعلنت حوزة ذا ماكلان عن العودة المنتظرة بفارغ الصبر لتجربتها المسرحية الغامرة، تجربة ذا ماكلان إستيت بايونيرز، والتي تم تكييفها لعام 2023 مع نص جديد ملهم يعرض القصة الرائعة للمدير العام السابق جانيت هاربينسون.
