Gastronomie

Mes sélections de whisky (et rhum) ci-dessous traversent les styles, les régions et les concepts, en commençant par le rhum jamaïcain de Mosswood façonné par la vie et la mythologie de William Kidd, avant de revenir en Écosse pour trois visions très différentes de la distillation des Highlands : la composition tranquille du Tomatin 18 ans Oloroso Sherry, l'expérimentation saisonnière derrière Creation #7 de Cù Bòcan, et la sortie Year of the Horse de Tamdhu avec son artwork distinctif de Page Tsou.

Jones Family Kitchen est une trouvaille londonienne qui semble vous avoir attendu depuis toujours. Nichée tranquillement dans Eccleston Yards, une grande cour intérieure ressemblant à un labyrinthe avec des entrées et des sorties cachées, et entourée d'un ensemble de restaurants éclectiques, elle rayonne d'un charme capable de transformer une soirée ordinaire en une petite aventure.

Pour ceux d'entre nous qui passons nos vies professionnelles autour du whisky, déguster la Collection Antique de Buffalo Trace annuellement reste une rareté. Elle est citée régulièrement, recherchée avec acharnement et pourtant rarement visible. Les bouteilles apparaissent dans les magasins spécialisés à la sortie et disparaissent presque instantanément, réapparaissant plus tard aux enchères avec des étiquettes de prix qui n'ont que peu de rapport avec leur objectif initial (être bues). Déguster ne serait-ce qu'une seule d'entre elles est inhabituel. Je n'ai jamais réussi.

Les 50 Meilleures Vignes du Monde 2025 ont été annoncées suite à une cérémonie de remise de prix internationale à Margaret River, en Australie-Occidentale, où le monde du vin s'est réuni pour reconnaître et célébrer les gagnants de cette année.

Si vous êtes un amoureux de la gastronomie en quête d'une expérience culinaire raffinée, ne cherchez pas plus loin que le Cava D.O. — le vin pétillant emblématique d'Espagne élaboré selon la méthode traditionnelle. Né sous le soleil méditerranéen, le Cava allie fraîcheur, complexité et élégance, ce qui en fait l'un des vins les plus polyvalents du monde. Son secret réside dans une gamme de styles de vieillissement qui s'adaptent à chaque occasion : Cava de Guarda (9 mois) – frais et vibrant, idéal pour les petits plats et le brunch.

L'histoire de Rifai a commencé à Beyrouth en 1948, quand une petite entreprise familiale a commencé à torréfier des noix à l'aide d'une technique de torréfaction à sec qui est rapidement devenue une référence au Liban. Au fil des décennies, la marque s'est développée régulièrement, non pas grâce au marketing, mais parce que les familles l'ont simplement adoptée comme faisant partie de la vie quotidienne. Pour de nombreuses personnes libanaises, Rifai est liée à la mémoire.

La catégorie des vins pétillants sans alcool a explosé ces dernières années, attirant aussi bien les millennials soucieux de leur santé que les sommeliers des restaurants étoilés Michelin. Parmi les marques qui font sensation figure French Bloom, une marque au prestige indéniable. Fondée par Maggie Frerejean-Taittinger et liée à une maison de Champagne, French Bloom promettait glamour et raffinement dans un secteur souvent jugé insipide. Le branding est chic, les bouteilles font bonne figure, et le prix reflète son positionnement luxe.

L'automne est arrivé avec ce mélange familier des soirées plus sombres et du froid qui s'installe cette semaine. Ces dernières semaines ont livré bien des choses dignes d'intérêt. L'Angleterre continue à suivre son propre rythme, du West Sussex au Kent, avec de nouvelles versions qui semblent de plus en plus assurées de leur identité. L'Oriana Golden Spur du Weyborne Estate montre à quel point les South Downs ont progressé, tandis que Silverhand prouve discrètement que la durabilité et l'ambition peuvent coexister confortablement au sommet du marché.

Cette année marque un jalon remarquable pour House of Arras : trois décennies de transformation du vin mousseux australien. Pour célébrer 30 ans de savoir-faire, Ed Carr, visionnaire et directeur de la vinification de la maison, a organisé un déjeuner intime mettant en avant l'élégance, la complexité et la longévité de ses créations.

En tant que critique de whisky, je suis pleinement conscient de ma chance. Les bouteilles arrivent à ma porte régulièrement. Les invitations aux distilleries et aux dîners sont fréquentes. Certaines, je les décline poliment, d'autres, je les accepte avec gratitude. Mais une ou deux fois par an, une invitation arrive qui change tout. Elle procure le sentiment que j'imagine ressentir ceux qui reçoivent une notification d'attribution d'OBE. Une date pour laquelle vous pourriez reprogrammer vos engagements existants, tant elle est rare et importante.