Kulinarik

Meine Whisky- (und Rum-)Auswahl unten bewegt sich über Stile, Regionen und Konzepte hinweg, beginnend mit Mosswoods jamaikanischem Rum, geprägt von Leben und Mythologie von William Kidd, bevor wir nach Schottland zurückkehren für drei völlig unterschiedliche Sichtweisen auf Highland-Destillation: die stille Ausgeglichenheit von Tomatins 18 Year Old Oloroso Sherry, das saisonale Experimentieren hinter Cù Bòcans Creation #7, und Tamdhu's sherry-geprägte Year of the Horse Edition mit ihren charakteristischen Artwork von Page Tsou.

Für diejenigen von uns, die ihr berufliches Leben mit Whisky verbringen, bleibt die Verkostung der jährlich erscheinenden Buffalo Trace Antique Collection eine Seltenheit. Sie wird regelmäßig genannt, unermüdlich gejagt und doch selten gesehen. Flaschen erscheinen in Fachgeschäften bei der Veröffentlichung und verschwinden fast augenblicklich, um später bei Auktionen mit Preisschildern wieder aufzutauchen, die wenig mit ihrem eigentlichen Zweck zu tun haben (getrunken zu werden). Schon eine davon zu kosten ist ungewöhnlich. Mir ist das nie gelungen.

Die 50 besten Weingüter der Welt für 2025 wurden bekannt gegeben, nach einer internationalen Preisverleihung in Margaret River, Westaustralien, wo sich die Weinwelt traf, um die diesjährigen Gewinner anzuerkennen und zu feiern.

Wenn Sie ein Liebhaber guter Küche sind und Ihr Speiseerlebnis bereichern möchten, dann sind Sie bei D.O. Cava genau richtig – Spaniens ikonischer Schaumwein, hergestellt nach traditioneller Methode. Unter der mediterranen Sonne entstanden, verbindet Cava Frische, Komplexität und Eleganz und ist damit einer der vielseitigsten Weine der Welt. Das Geheimnis liegt in verschiedenen Reifetypen für jeden Anlass: Cava de Guarda (9 Monate) – knackig und lebhaft, ideal für leichte Häppchen und zum Brunch. Reserva (18 Monate) – mehrschichtig und expressiv, perfekt zu würzigen Gerichten.

Rifais Geschichte begann 1948 in Beirut, als ein kleines Familienunternehmen mit einer Trockenröstungstechnik Nüsse zu rösten begann, die schnell zur Referenz im gesamten Libanon wurde. Über Jahrzehnte hinweg wuchs die Marke stetig, nicht durch Marketing, sondern weil Familien sie einfach in ihren Alltag integrierten. Für viele Libanesen ist Rifai an Erinnerungen gebunden. Die Nüsse erschienen auf dem Tisch bei Zusammenkünften, Besuchen und Feiern und wurden zu einer stillen Qualitätsmarke, die sich über Generationen hinweg fortsetzte.

Die Kategorie alkoholfreier Schaumweine ist in den letzten Jahren förmlich explodiert und zieht nun jeden an - von gesundheitsbewussten Millennials bis zu Sommeliers aus Mit­chelin-Restaurants. Unter den Namen, die Wellen schlagen, ist French Bloom, eine Marke mit unbestreitbarem Renommee. Von Maggie Frerejean-Taittinger gegründet und mit einem Champagnerhaus verbunden, versprach French Bloom Glamour und Eleganz in einem Bereich, der oft als langweilig abgetan wurde. Das Branding ist schick, die Flaschen sehen angemessen aus, und der Preis spiegelt seine Luxuspositionierung wider.

Der Herbst ist mit seinen gewohnten dunkler werdenden Abenden angekommen, und die Kälte setzt sich diese Woche durch. Die vergangenen Wochen haben viel zu besprechen gebracht. England setzt sein eigenes Tempo fort, von West Sussex bis Kent, mit neuen Releases, die zunehmend Sicherheit in ihrer Identität ausstrahlen. Weybornes Oriana Golden Spur zeigt, wie weit die South Downs gekommen sind, während Silverhand ruhig beweist, dass Nachhaltigkeit und ehrgeizige Ziele bequem an der Spitze des Marktes Platz finden können.

Dieses Jahr markiert einen bemerkenswerten Meilenstein für House of Arras: drei Jahrzehnte der Neudefinition des australischen Schaumweins. Zum Feiern von 30 Jahren Handwerkskunst veranstaltete Ed Carr – der visionäre und leitende Kellermeister hinter der Marke – ein intimes Mittagessen, das die Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit seiner Kreationen zeigte. Von den makellosen Weinbergen Tasmaniens bis zur globalen Bühne ist House of Arras zum Synonym für erstklassigen Schaumwein geworden, und dieses Jubiläum war eine angemessene Würdigung seiner Geschichte.

Als Whisky-Schreiber bin ich mir intensiv bewusst, wie glücklich ich mich schätzen kann. Flaschen treffen regelmäßig bei mir ein. Einladungen zu Destillerien und Dinners erscheinen häufig. Einige lehne ich höflich ab, andere nehme ich dankbar an. Aber ein- oder zweimal im Jahr kommt eine Einladung an, die alles verändert. Sie vermittelt das Gefühl, das ich mir vorstelle, wenn man die Nachricht erhält, dass man einen MBE verliehen bekommt. Ein Termin, für den man bestehende Verpflichtungen verschieben könnte, so selten und wichtig ist er.

Schottlands Whisky-Landschaft war selten stillgestanden, doch das Tempo von Innovation und Neuausrichtung ist im Moment deutlich spürbar. Von der Eröffnung einer glänzenden neuen Destillerie an den Ufern des Loch Lomond bis zur Rückkehr eines der großen Familiennamen von Speyside in den weltweiten Travel Retail zeigen Schottlands Destillerien weiterhin, wie sie Erbe mit vorausschauendem Denken ausbalancieren.