Best Restaurants|Restaurant Reviews|Fine Wines|Spirits|Liquor
أحدث إقامة صيفية في مشهد تناول الطعام بلندن - مطعم Pot Luck Club الشهير من كيب تاون، في نسخة منبثقة من فندق والدورف هيلتون على شارع ألدويتش - تم تمديدها حتى نهاية يونيو 2026 بسبب الطلب الكبير.
وعلى لندنيين أن يشعروا بحظ أكبر حتى خلال فترة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، حيث قام الشيف الرئيسي Luke Dale-Roberts بتجميع قائمة طعام احتفالية جديدة حصرية للاحتفال بهذا الخبر.
من متع التذوق في هذا الوقت من السنة اكتشاف كيف يشكل المكان بعمق طابع النبيذ. الشتاء يبطئ كل شيء، مما يمنحك الوقت لتلاحظ الأشياء التي ربما فاتتك: أصول العنب، أو مزاج المنطقة، أو قرارات صانع النبيذ. هذه المجموعة تُظهر فقط مدى تنوع تلك القصص.
اختياراتي من الويسكي (والرم) أدناه تعبر عن أنماط وأقاليم وأفكار مختلفة، وتبدأ برم جامايكا من موسوود الذي شكلته حياة وأسطورة ويليام كيد، قبل العودة إلى اسكتلندا لثلاث وجهات نظر مختلفة جداً حول تقطير المرتفعات: الهدوء الرزين في توماتين 18 سنة أولوروسو شيري، التجريب الموسمي خلف كو بوكان كريشن #7، وإصدار عام الحصان من تامدو المبني على الشيري مع أعماله الفنية المميزة من قبل بيج تسو. وأخيراً، تقويم ديرينكس باي ذا درام لويسكي العالم يقدم لقطة عالمية من صناعة الويسكي المعاصرة، تذكير بمدى اتساع المشهد وكم يبقى لنا لاستكشافه.
بالنسبة لأولئك منا الذين يقضون حياتهم المهنية حول الويسكي، فإن تذوق مجموعة Buffalo Trace Antique Collection المُطلقة سنويًا يبقى نادرًا. يُشار إليها بانتظام، وتُطارد بشراسة ولكن نادرًا ما تُشاهد. تظهر الزجاجات في المتاجر المتخصصة عند الإطلاق وتختفي فورًا، ثم تظهر لاحقًا في المزادات بأسعار لا علاقة لها برغبة الشارب فيها (لشربها). التذوق حتى واحدة منها غير معتاد. لم أتمكن قط من ذلك. تذوق الستة جميعها في جلسة واحدة يكاد يكون غير مسموع به.
تم الإعلان عن أفضل 50 كرم في العالم لعام 2025، بعد حفل توزيع جوائز دولي في مارجريت ريفر بغرب أستراليا، حيث تجمع عالم النبيذ للاعتراف والاحتفاء بالفائزين من هذا العام.
كما هو الحال دائماً، هناك بعض المفاجآت، مع ظهور صورة توضح أن الفئة الأولى لم تعد حكراً على "المثلث القديم" المتمثل في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا، بينما تستمر الأمريكتان وجنوب أفريقيا ونيوزيلندا واليابان ولبنان في تحقيق مكاسب في هذا القطاع من السوق.
إذا كنت من عشاق الطعام الذين يبحثون عن تحسين تجربة الطعام لديك، فلا تبحث أبعد من D.O. Cava - النبيذ الفوار الإسباني الأيقوني المصنوع باستخدام الطريقة التقليدية. وُلد تحت أشعة الشمس المتوسطية، يجمع Cava بين الانتعاش والتعقيد والأناقة، مما يجعله من أكثر الخمور تنوعاً في العالم. تكمن نقاط قوته في مجموعة من أنماط الشيخوخة التي تناسب كل مناسبة: Cava de Guarda (9 أشهر) - منعش ونابض بالحياة، مثالي للمقبلات الخفيفة وفطور الغداء. Reserva (18 شهراً) - متعدد الطبقات وتعبيري، مثالي للأطباق الحارة. Gran Reserva (30 شهراً) - غني وبنية قوية، مناسب للأطباق الرئيسية الفاخرة.
بدأت قصة ريفاعي في بيروت عام 1948، عندما بدأت عائلة صغيرة بتحميص المكسرات باستخدام تقنية التحميص الجاف التي أصبحت سريعاً نقطة مرجعية في لبنان بأكمله. على مدى العقود، نمت العلامة التجارية بثبات، ليس من خلال التسويق، بل لأن العائلات اعتمدتها ببساطة كجزء من حياتهم اليومية. بالنسبة للعديد من اللبنانيين، ترتبط ريفاعي بالذكريات. ظهرت على الطاولة خلال التجمعات والزيارات والاحتفالات، وأصبحت علامة هادئة على الجودة انتقلت عبر الأجيال.
شهدت فئة النبيذ الفوار الخالي من الكحول انفجاراً في السنوات الأخيرة، جاذباً الملايين من الشباب الواعين بصحتهم إلى الصوماليين الحاصلين على نجوم ميشلان. ومن بين الأسماء التي تُحدث موجات هناك French Bloom، وهي علامة تجارية لا تخفى أصولها. أسستها Maggie Frerejean-Taittinger وترتبط بدار شامبانيا، وعدت French Bloom بالفخامة والرقي في مجال غالباً ما يُعتبر مملاً. التصميم أنيق، والزجاجات تبدو بالشكل المطلوب، والسعر يعكس موضعها الفاخر.
لقد حل الخريف بذلك المزيج المألوف من الأمسيات الأكثر ظلاماً والبرد الذي يبدأ في الشعور به هذا الأسبوع. لقد قدمت الأسابيع القليلة الماضية الكثير مما يستحق الحديث عنه. تستمر إنجلترا في تحديد وتيرتها الخاصة، من West Sussex إلى Kent، مع إطلاقات جديدة تشعر بثقة متزايدة في هويتها. تُظهر Weyborne Estate بـ Oriana Golden Spur إلى أي مدى وصل South Downs، بينما تثبت Silverhand بهدوء أن الاستدامة والطموح يمكن أن يجلسا براحة في القمة من السوق.
هذا العام يشكل علامة فارقة ملحوظة لـ House of Arras: ثلاثة عقود من إعادة تعريف النبيذ الفوار الأسترالي. احتفالاً بمرور 30 سنة على الحرفية، استضاف إد كار - المبتكر والخبير الرئيسي للنبيذ وراء العلامة التجارية - غداء حميمياً عرض فيه الأناقة والتعقيد والطول الافتراضي لإبداعاته. من كروم تاسمانيا النقية إلى المسرح العالمي، أصبحت House of Arras مرادفة للنبيذ الفوار من الطراز العالمي، وكان هذا الاحتفال الذكري تكريماً لائقاً لرحلتها. كانت الرشفة الأولى تتألق بفقاعات دقيقة، مقدمة لحوار مع الرجل الذي غيّر عالم النبيذ الفوار الأسترالي.
إد كار - إرث في الفقاعات
