الطعام والشراب

لطالما تخلصت النبيذ الوردي من صورته النمطية إلى جانب حمام السباحة، وكان ذلك واضحاً بشكل خاص في غداء Château d'Esclans في The Fat Badger بحي Notting Hill — مكان شعر بأنه متعمد التكييف، مما يسمح للطعام والنبيذ بالتحدث بوضوح.

القائمة روت قصة دقيقة من الطموح والتطور: Les Clans 2022 و Garrus 2022 و Château d'Esclans 2022 — ثلاثة أنواع تضع نبيذ بروفانس الوردي بقوة في عالم النبيذ الجاد والفني.

Château d'Esclans: إعادة تعريف سقف النبيذ الوردي

شهر يناير غالباً ما يكون شهر إعادة تقييم - وجبات أخف، ومتع أقل، وللكثيرين، توقف عن الكحول. لكن محاولة شهر يناير لا تعني بالضرورة التضحية بكل شيء. يمكن أن يكون الأمر أيضاً عن التفكير بشكل أعمق: شرب أقل، لكن بجودة أفضل. وما أفضل وقت لرفع كأس بتروي من يوم أستراليا؟

يوم أستراليا، الذي يُحتفل به في 26 يناير، يصادف الذكرى السنوية لوصول الأسطول الأول سنة 1788. اليوم هو يوم تأمل وطني وكذلك احتفال - يعترف بتعقيد تاريخها بينما يعترف بالإبداع والمرونة والتنوع الاستثنائي لأستراليا الحديثة. هناك شيء واحد تفعله الأستراليون بلا شك بشكل جيد وهو النبيذ.

لم تكن ليلة بيرنز أبداً مجرد تلاوة للشعر وإدخال الهاجيس مع أصوات القربة. في جوهرها، إنها احتفال بالمكان والهوية والتجارب المشتركة. الويسكي يجلس بشكل طبيعي في مركز تلك الطاولة، ليس كإضافة فاخرة، بل كرفيق ثقافي. اخترت بعضاً من أفضل توصياتي أدناه لتحتفلوا بها يوم السبت 25 يناير:-

في بار بيرتيز للويسكي ضمن فندق ذا فايف أرمز، يمكن للضيوف الآن تذوق أقدم وأكثر مجموعة ذات أهمية من ويسكي هاوس أوف هيزلوود سكوتش التي تُتاح في مكان واحد على الإطلاق. تمتد على مدى أكثر من أربعة قرون من تراث ويسكي سكوتش، وتضم تسع تعبيرات نادرة استثنائياً تتراوح أعمارها بين 33 و57 سنة، هذا هو أكثر برنامج ويسكي طموحاً قدمه بيرتيز على الإطلاق وأكثر عرض شامل لهاوس أوف هيزلوود متاحاً في أي مكان في العالم.

يوصف النيجروني غالباً بأنه مشروب من المطلقات. أجزاء متساوية من الجين والكامباري والفيرموث الحلو؛ يُحرّك، لا يُرج؛ يُزيّن ببرتقال. إلا أن تحت هيكله الصارم تكمن مرونة استثنائية. غيّر مكوناً واحداً — خاصة الفيرموث — وستتغير شخصية المشروب بالكامل.

نزهة سحرية عبر سوق ويتشستر للعيد

الموسم الاحتفالي يدعو إلى نوع من الفخامة، لحظات تلمع فيها الطاولة بنور أفضل قليلاً، والحوار يمتد قليلاً أطول، والنبيذ يستحق أن يكون ذكرى لا تُنسى مثل المناسبة نفسها. يجمع الاختيار لهذا العام زجاجات ذات تمييز حقيقي: نبيذ صاغته محاصيل استثنائية، وحرفية دقيقة، والثقة الهادئة التي تأتي فقط من المنتجين في قمة مستويات عملهم.

عندما تتحدث هيذر برادشو عن ولاية واشنطن، تتألق عيناها بقناعة شخص شهد تحول منطقة من الإمكانيات الهادئة إلى الأهمية العالمية. صحفية بث سابقة، بدأت مسيرتها المهنية في بلدة ياكيما الزراعية الصغيرة، "قلب منطقة النبيذ"، كما تتذكر، حيث لم تكن صناعة العنب والنبيذ بعد نقطة نقاش دولية بل حلماً ناشئاً. بعد خمسة عشر سنة من العمل في صناعة النبيذ، وما يقرب من عقد مع هيئة النبيذ بولاية واشنطن، برادشو هي الآن واحدة من أكثر السفراء فصاحة لمنطقة النبيذ الأمريكية الأكثر ديناميكية وثورية بهدوء.

منطقة صغيرة الحجم ذات طموحات عريقة

أطلقت The Glenlivet الإصدار الثاني من مجموعتها Eternal Collection، وهو مالت سنجل يبلغ عمره 56 عاماً، مصحوباً بعمل فني مخصص من استوديو التصميم المشهور Fredrikson Stallard. تم إطلاق ستين زجاجة فقط في جميع أنحاء العالم. أتيحت لي الفرصة لتذوقها في عشاء استثنائي في Somerset House.

مقدمة
وادي الرون هو دراسة في التناقضات - فسيفساء من التراب تمتد من المنحدرات الجرانيتية الشديدة في الشمال إلى السهول المشمسة في الجنوب. هنا، يهمس السيراه بالدقة والنقاء في كروز-إرميتاج، بينما يغني جرينتش ورفاقه بالدفء والكرم في فاكيراس. لكن تحت هذه الاختلافات تكمن تحديات مشتركة: كيفية احترام قرون من التقاليد مع الاستجابة لحقائق تغير المناخ والاستدامة وذوق حديث يقدّر الأناقة والأصالة.