Best Restaurants|Restaurant Reviews|Fine Wines|Spirits|Liquor
كمكتوب متخصص في الطعام، يجب أن أكتب عن الطعام. وكناقد نبيذ، يجب أن أكتب عن النبيذ. لكن كإنسان، يجب أن أكتب عن الناس. في مطعم بيتروس في بيلغرافيا، الناس هم قلب ما يجعله استثنائياً.
إنهم متميزون بلا شك، حيث يحققون التوازن المثالي بين الاحترافية والدفء والحدس. هذا مزيج نادر في صناعة يكون فيها الموظفون غالباً غير مستقرين، والكثيرون في لندن لتعلم اللغة أو اكتساب خبرة، دون فهم كامل أن الخدمة يمكن أن تحدد أو تفسد التجربة.
أطلقت مصفاة توماتين في المرتفعات سلسلة جديدة من الويسكي الفردي، مجموعة شيري، تتضمن ثلاث تعبيرات فريدة تحتفي بتأثير شيري على ويسكي اسكتلندي. تسلط هذه المجموعة المحدودة الضوء على الخصائص المميزة التي تمنحها براميل مانزانيللا وبالو كورتادو وبيدرو خيمينيز.
أسس فريد شرايدر شركة Schrader Cellars عام 1998، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الأسماء المحترمة في Napa Valley، وذلك لاشتهارها بمشروبات Cabernet Sauvignon أحادية الكرم. يكمن أساس نجاح Schrader في كرم To Kalon الأسطوري في Oakville، والذي يُعترف به على نطاق واسع كأحد أفضل مصادر عنب Cabernet في Napa.
لو كلارانس، الواقع في قلب باريس، على بعد خطوات من القصر الكبير المُجدد مؤخراً، يجمع بين الجاذبية القديمة والأناقة الحديثة. يقع هذا المطعم الحاصل على نجمتي ميشلان داخل قصر فخم بالقرب من شارع الشانزليزيه، وهو يضم متجر نبيذ يحتفظ بزجاجات من أفضل الخمور الفرنسية من أفضل السنوات. يمتلك القصر والمطعم شركة دومين كلارانس ديلون، الشركة العائلية التي تقف خلف قلعة أوتو بريون. وهذا وحده يضع الأساس تماماً لما قد تتوقعه.
هذا هو الجزء الثاني من مقالتي عن Champagne Drappier. يمكن قراءة المقالة الأولى هنا.
لو كان يوروستار لا يزال يتوقف في أشفورد الدولية، لكان قد وفر عليّ ساعات لا حصر لها خلال الأشهر القليلة الماضية. غير أن الدخول إلى صالة البريميوم للأعمال هدأ من روعي سريعاً. بفضل تطبيق iProov.me، الذي جعل عملية تسجيل الوصول سلسة جداً (لدرجة أن طابور الأعمال بدا بطيئاً بالمقارنة)، تمكنت من الاسترخاء قبل رحلتي. مع شمبانيا Drappier في انتظاري في وجهتي، كان الاستمتاع بكأس من الفقاعات في الساعة 6:30 صباحاً يبدو مبرراً تماماً. انضم إليّ عدد قليل من الضيوف المدعويين الآخرين، فبعد كل شيء، من يستطيع مقاومة فطور الشمبانيا؟
لقد أتيحت لي مؤخراً امتياز قضاء يوم في فيلا مارجون، القلب الجميل لنبيذ فيراري ترينتو، الواقعة على بعد ساعة واحدة بالسيارة من مدينة فيرونا الغنية بالثقافة. تشتهر فيرونا بساحتها الرومانية آريناتو دي فيرونا، التي لا تزال مكاناً لعروض الأوبرا والحفلات الموسيقية، وارتباطها برواية شكسبير روميو وجولييت. في حين كانت زياراتي السابقة تركز على ركوب الدراجات على الطرق الخلابة حول بحيرة جاردا، كانت هذه الرحلة مكرسة بالكامل لنبيذ فيراري ترينتو.
يُعرف Old Pulteney باسم "Maritime Malt"، وهو يقع في بلدة ويك بأقصى شمال اسكتلندا. عندما أقول شمالاً، فأنا أقصد ذلك حقاً، إذ يبعد مسافة 16 ميلاً فقط عن John o' Groats. اكتشفت أثناء زيارة حديثة أن المصفاة مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بالتراث البحري لهذا الميناء التاريخي.
يستقر هذا المصفى العائلي في قلب منطقة كونياك، وتعود جذوره إلى عام 1875. تأسس المصفى على يد ميديريك تيفون، الذي كان شغفه بالكونياك بمثابة الأساس للعلامة التجارية. شهد أوائل القرن العشرين توسعاً كبيراً تحت قيادة سفير براستاد، نرويجي تزوج من عائلة تيفون. كان تأثير براستاد حاسماً في توسيع وصول تيفون، خاصة في الأسواق الاسكندنافية.
