Food & Drink

اكتشاف النبيذ والعجائب وجوهر رون

تشرق الشمس على كروم العنب في جنوب فرنسا، تنثر ذهبها عبر منظر طبيعي عميق الجذور في قرون من تقاليد صناعة النبيذ. وبينما نتابع رحلتنا عبر كوت دو رون، نغوص أعمق في تراب هذه المنطقة الساحر، مكتشفين ليس فقط نبيذًا استثنائيًا بل أيضًا القصص والأشخاص والعجائب الطبيعية التي تجعل هذه الزاوية من فرنسا مأسورة للقلب.

في الصيف الماضي، تمتعت بقضاء 4 أيام في أفينيون استكشاف ما تقدمه منطقة كوت دو رون عندما يتعلق الأمر بسياحة النبيذ. ذهبت وأنا أحمل عددا من الأفكار المسبقة، في المقام الأول أن جميع الأنبذة ستكون حمراء، ثقيلة جدا مع مستويات عالية من الكحول التي قد تصيبني بالدوار وأن الجودة ستكون موضع تساؤل. لكن تجربتي كانت بعيدة كل البعد عن تلك الأفكار المسبقة وتعلمت الكثير أكثر عن أنبذة كوت دو رون والأشخاص والنطاق الواسع من الأنشطة (بما في ذلك الأنشطة الصديقة للعائلة) التي يمكنك المشاركة فيها من مسابقة المزج إلى تذوق الأنبذة في أعماق الكهف حيث تم تنضيجها.

كجزء من جولتنا بسيارة أودي Q8 50 TDI كواترو

كجزء من جولتنا بسيارة أودي Q8 عبر South Downs، توقفنا لما كان يُقصد به "غداء خفيف" في مطعم Chalk على عقار Wiston. بالطبع، أي شخص على دراية بكروم العنب الإنجليزية والثورة الهادئة في تناول الطعام الراقي التي تحدث خارج لندن سيعرف أن مثل هذه العبارة ساذجة تماماً. لم تكن هذه مجرد غداء، بل كانت حدثاً طهياً: بعد ظهر من النبيذ الفوار والأطباق الماهرة وذلك النوع من الخدمة التي يجعلك تنسى تماماً الطريق في الأمام. كان يمكن لسيارة أودي أن تنتظر؛ الاستمتاع جاء أولاً.

كرم العنب في الأراضي المنخفضة

سبتمبر يتوهج على حافة فصلين - حين لا يزال وفرة الصيف تلوح في السوق، بينما تشير أوراق ذهبية أولى إلى اقتراب الخريف. بالنسبة لمحبي النبيذ، إنها فترة للاحتفال بكل من آخر السهرات في الهواء الطلق ورمزية رشفات أكثر ثراءً وتأملاً مع برودة الليالي. في عمود WINE TIMES لهذا الأسبوع، اخترت أربع زجاجات تعكس روح سبتمبر: نبيذ فوار مصقول لتحية التحولات، وردي خجول يستحضر المقاهي المشمسة، ونبيذ أحمر كلاسيكي منعش بالبلوط لعودة الخريف إلى الطاولة.

يتنافس الروزيه والنبيذ الأحمر على الأضواء بشكل متزايد، حيث تنتج المناطق التقليدية أنماطاً تتناسب بشكل جيد مع سوق عالمية تقدر الانتعاش والسهولة. Clarendelle Bordeaux Rosé مثال جيد على ذلك. فهو أول روزيه رسمي في تاريخ Domaine Clarence Dillon، العائلة خلف Haut-Brion. إنه يمثل تحولاً طفيفاً في رؤيتهم. يتم إعطاء Merlot و Cabernet مدة نقع قصيرة فقط لتحقيق لون فاتح وتركيبة خفيفة، وهي دليل على أن حتى أكثر الأسماء تأسساً تتكيف مع الرغبة الحديثة في نبيذ وردي أنيق.

يقع Freak Scene Wardour Soho على شارع Wardour Street 100 النابض بالحياة دائماً، حيث يستقطب الزوار من خلال لافتات النيون، والإيقاعات الانتقائية، ووعد بمغامرة طهوية. إنها مطعم مؤقت يحمل اسمه بفخر - مكان تتلاشى فيه الحدود بين المأكولات، وتُخترق التقاليد برفق، وكل طبق يحكي قصة تمرد إبداعي. يجسد Freak Scene الروح الديناميكية لسوهو: متمردة، فنية، وجريئة بلا اعتذار.

الرؤية خلف الفوضى: سكوت هالسورث

عادة ما يكون الويسكي مشروب اللحظة الراهنة. تفتحه. تصب. تشاركه لحظة. قد تتحدث عن مصدره، لكن نادراً ما تفكر في مستقبله. House of Hazelwood تدعونا لفعل شيء مختلف تماماً: أن نتخيل الويسكي ليس لأنفسنا، بل لأولئك الذين لن نلتقيهم أبداً.

يقترب أمر مثير جداً للاهتمام - إطلاق زجاجة استثنائية نادرة جداً من الويسكي من قبل دار هازلوود. سأنشر المزيد عنها قريباً، لكن أولاً أردت تقديم بعض المعلومات الأساسية لإظهار مدى أهمية مصفاة جيرفان للعلامة التجارية. جيرفان ليست مجرد مصفاة حبوب - بل هي القوة الصامتة والخفية وراء الويسكي الرائع في مجموعة دار هازلوود. كما ستلاحظ في مقالتي القادمة، تعبيرهم الأحدث يغوص بعمق في ماضي جيرفان وينظر بعيداً نحو المستقبل. اعتقدت أنه من الجيد استكشاف السبب في أن جيرفان مهمة وأن أهميتها لا يمكن المبالغة فيها.

تقع شركة Cramele Recaș في غرب رومانيا، وهي انعكاس لتراث صناعة النبيذ في البلاد وطموحاتها الحديثة؛ إنها مكان تلتقي فيه التقاليد بالابتكار، وحيث يعكس دفء الناس عليك. كانت زيارتي إلى Cramele Recaș في أكتوبر زيارتي الأولى إلى رومانيا. تمتد الكروم المتموجة، التي تزينها الغزلان في بعض الأحيان، نحو الأفق، وقدمت البلدة التاريخية تيميشوارا القريبة مزيجاً رائعاً من سحر العالم القديم والطاقة والشغف النابضين بالحياة.

دونافوجاتا هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ المحترمة في صقلية. تأسست عام 1983 على يد جياكومو رالو وجابرييلا أنكا رالو، وترسم معالم المصنع أكثر من 170 سنة من التاريخ العائلي في صناعة النبيذ. الآن تحت إشراف أطفالهما، أنطونيو وخوسيه، تستمر دونافوجاتا في الدفاع عن التراب الفريد من نوعه في صقلية، مما يصنع نبيذًا يجسد الجوهر والشخصية الفريدة للجزيرة.