whisky

Para quienes pasamos nuestras vidas profesionales alrededor del whisky, degustar la Buffalo Trace Antique Collection lanzada anualmente sigue siendo una rareza. Se la cita regularmente, se la persigue sin descanso y sin embargo rara vez se la ve. Las botellas aparecen en tiendas especializadas en el lanzamiento y desaparecen casi al instante, reapareciendo luego en subastas con precios que poco tienen que ver con su propósito previsto (ser bebidas). Degustar incluso una de ellas es inusual. Nunca he logrado hacerlo.

El otoño ha llegado con esa mezcla familiar de noches más oscuras y el frío que se establece esta semana. Las últimas semanas han traído mucho de lo que hablar. Inglaterra continúa estableciendo su propio ritmo, desde West Sussex hasta Kent, con nuevos lanzamientos que se sienten cada vez más seguros en su identidad. El Weyborne Estate's Oriana Golden Spur demuestra hasta dónde ha llegado South Downs, mientras que Silverhand está demostrando tranquilamente que la sostenibilidad y la ambición pueden coexistir cómodamente en la parte superior del mercado.

El panorama del whisky escocés rara vez se ha mantenido estático, pero el ritmo de innovación y reinvención es evidente en estos momentos. Desde la apertura de una flamante destilería en las orillas del Loch Lomond hasta el regreso de uno de los grandes nombres familiares de Speyside al comercio minorista mundial, los destiladores del país continúan equilibrando la tradición con el pensamiento progresista.

Cuando Torabhaig abrió sus puertas en 2017, se convirtió en la segunda destilería de la Isla de Skye, un lugar ya definido por un vecino formidable. Sin embargo, el enfoque de Torabhaig desde el principio ha sido seguro, un compromiso con la "turba bien templada", donde el humo no ataca el paladar, sino que se utiliza en equilibrio con dulzura, frutas y frescura costera.

Bladnoch no es ajena a la reinvención. Fundada en 1817 a orillas del río Bladnoch en Dumfries y Galloway, la destilería ha experimentado períodos de prosperidad, cierres, cambios de propietario y resurgimientos a lo largo de más de dos siglos. Hoy se erige como la destilería de whisky escocés más antigua de propiedad privada, frecuentemente denominada la Reina de las Tierras Bajas.

El regreso del Necessary Evil de White Peak Distillery

No es frecuente que un whisky te lleve de las Highlands de Escocia a los bosques del norte de Japón, todo ello mientras estás sentado en Leicester Square. Sin embargo, esa fue la atmósfera en el 8 del The Londoner Hotel, donde Glengoyne presentó su última edición limitada: el Mizunara Oak 16 Year Old. Me encantan estas degustaciones, ya que pude ver a mis amigos, disfrutar de platos de comida japonesa en forma de aperitivos, y probar whisky y cócteles maravillosos. He estado tan ocupado recientemente que casi me retiro, pero estoy muy contento de no haberlo hecho.

El rosé y el tinto están ganando cada vez más protagonismo, con regiones tradicionales produciendo estilos que encajan cómodamente en un mercado global que valora la frescura y la accesibilidad. Clarendelle Bordeaux Rosé es un buen ejemplo. Como primer rosé oficial en la historia de Domaine Clarence Dillon, la familia detrás de Haut-Brion. Marca un pequeño cambio en su visión.

El whisky es habitualmente una bebida del presente. Lo abres. Lo sirves. Compartes un momento. Podrías hablar sobre dónde vino, pero raramente hacia dónde va. La House of Hazelwood nos invita a hacer algo muy diferente: imaginar el whisky no para nosotros, sino para aquellos a los que nunca conoceremos.

Algo muy emocionante se aproxima: el lanzamiento de una botella excepcionalmente rara de whisky por parte de The House of Hazelwood. Pronto publicaré más información al respecto, pero antes quería proporcionar algo de contexto para mostrar cuán importante es la destilería Girvan para la marca. Girvan no es solo una destilería de grano; es la potencia silenciosa detrás de los whiskies notables de la colección House of Hazelwood. Como verás en mi próximo artículo, su última expresión se remonta profundamente al pasado de Girvan y mira hacia el futuro.