عادة ما يكون الويسكي مشروب اللحظة الراهنة. تفتحه. تصب. تشاركه لحظة. قد تتحدث عن مصدره، لكن نادراً ما تفكر في مستقبله. House of Hazelwood تدعونا لفعل شيء مختلف تماماً: أن نتخيل الويسكي ليس لأنفسنا، بل لأولئك الذين لن نلتقيهم أبداً.
يقترب أمر مثير جداً للاهتمام - إطلاق زجاجة استثنائية نادرة جداً من الويسكي من قبل دار هازلوود. سأنشر المزيد عنها قريباً، لكن أولاً أردت تقديم بعض المعلومات الأساسية لإظهار مدى أهمية مصفاة جيرفان للعلامة التجارية. جيرفان ليست مجرد مصفاة حبوب - بل هي القوة الصامتة والخفية وراء الويسكي الرائع في مجموعة دار هازلوود. كما ستلاحظ في مقالتي القادمة، تعبيرهم الأحدث يغوص بعمق في ماضي جيرفان وينظر بعيداً نحو المستقبل. اعتقدت أنه من الجيد استكشاف السبب في أن جيرفان مهمة وأن أهميتها لا يمكن المبالغة فيها.
تقع شركة Cramele Recaș في غرب رومانيا، وهي انعكاس لتراث صناعة النبيذ في البلاد وطموحاتها الحديثة؛ إنها مكان تلتقي فيه التقاليد بالابتكار، وحيث يعكس دفء الناس عليك. كانت زيارتي إلى Cramele Recaș في أكتوبر زيارتي الأولى إلى رومانيا. تمتد الكروم المتموجة، التي تزينها الغزلان في بعض الأحيان، نحو الأفق، وقدمت البلدة التاريخية تيميشوارا القريبة مزيجاً رائعاً من سحر العالم القديم والطاقة والشغف النابضين بالحياة.
دونافوجاتا هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ المحترمة في صقلية. تأسست عام 1983 على يد جياكومو رالو وجابرييلا أنكا رالو، وترسم معالم المصنع أكثر من 170 سنة من التاريخ العائلي في صناعة النبيذ. الآن تحت إشراف أطفالهما، أنطونيو وخوسيه، تستمر دونافوجاتا في الدفاع عن التراب الفريد من نوعه في صقلية، مما يصنع نبيذًا يجسد الجوهر والشخصية الفريدة للجزيرة.
كمكتوب متخصص في الطعام، يجب أن أكتب عن الطعام. وكناقد نبيذ، يجب أن أكتب عن النبيذ. لكن كإنسان، يجب أن أكتب عن الناس. في مطعم بيتروس في بيلغرافيا، الناس هم قلب ما يجعله استثنائياً.
إنهم متميزون بلا شك، حيث يحققون التوازن المثالي بين الاحترافية والدفء والحدس. هذا مزيج نادر في صناعة يكون فيها الموظفون غالباً غير مستقرين، والكثيرون في لندن لتعلم اللغة أو اكتساب خبرة، دون فهم كامل أن الخدمة يمكن أن تحدد أو تفسد التجربة.
لو كلارانس، الواقع في قلب باريس، على بعد خطوات من القصر الكبير المُجدد مؤخراً، يجمع بين الجاذبية القديمة والأناقة الحديثة. يقع هذا المطعم الحاصل على نجمتي ميشلان داخل قصر فخم بالقرب من شارع الشانزليزيه، وهو يضم متجر نبيذ يحتفظ بزجاجات من أفضل الخمور الفرنسية من أفضل السنوات. يمتلك القصر والمطعم شركة دومين كلارانس ديلون، الشركة العائلية التي تقف خلف قلعة أوتو بريون. وهذا وحده يضع الأساس تماماً لما قد تتوقعه.
لقد أتيحت لي مؤخراً امتياز قضاء يوم في فيلا مارجون، القلب الجميل لنبيذ فيراري ترينتو، الواقعة على بعد ساعة واحدة بالسيارة من مدينة فيرونا الغنية بالثقافة. تشتهر فيرونا بساحتها الرومانية آريناتو دي فيرونا، التي لا تزال مكاناً لعروض الأوبرا والحفلات الموسيقية، وارتباطها برواية شكسبير روميو وجولييت. في حين كانت زياراتي السابقة تركز على ركوب الدراجات على الطرق الخلابة حول بحيرة جاردا، كانت هذه الرحلة مكرسة بالكامل لنبيذ فيراري ترينتو.
يُعرف Old Pulteney باسم "Maritime Malt"، وهو يقع في بلدة ويك بأقصى شمال اسكتلندا. عندما أقول شمالاً، فأنا أقصد ذلك حقاً، إذ يبعد مسافة 16 ميلاً فقط عن John o' Groats. اكتشفت أثناء زيارة حديثة أن المصفاة مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بالتراث البحري لهذا الميناء التاريخي.
لقد سافرت إلى بودابست في مناسبات عديدة منذ عام 1998، وما زلت أشعر بقشعريرة من الإثارة عند مشاهدة أحد أعظم الأفق الحضري في العالم من نافذة المقعد في أحد الترام الأصفر، الذي يعبر نهر الدانوب عدة مرات يوميًا. أو بالفعل، على متن قارب رحلة سياحية، وهو بلا شك الطريقة الأفضل للاستمتاع بجسر Széchenyi Chain وتمثال الحرية على تل Gellért.
