Food & Drink

Cada 15 de mayo, Chile celebra el Día del Pisco, un brindis nacional al destilado de uva que se ha elaborado en los valles de Elqui, Atacama y Coquimbo desde el siglo dieciséis, y que cuenta con su propia Denominación de Origen que protege el nombre únicamente para los productores de esas regiones. Es un destilado construido sobre el sol: viñedos de gran altitud, algunos de los cielos más claros de la tierra, y uvas Moscatel que maduran en algo intensamente aromático antes de llegar siquiera al alambique.

Hay un momento, en algún punto entre tu tercer vaso de Grenache vertido en las orillas del río Columbia y un Garnacha inspirado en los vascos criado sobre las colinas ondulantes de Walla Walla, cuando el Estado de Washington deja de sorprenderte, y comienza a tener un sentido completo. Se trata de una región vinícola que se niega activamente a ser definida por una sola uva, un solo estilo o un solo paisaje. Durante siete días extraordinarios, descubrí que esta negativa no es una debilidad. Es la mayor fortaleza de Washington.

En este número, exploro una colección de bebidas que celebra tanto la tradición profundamente arraigada como la innovación. Comenzamos en Burdeos y La Rioja, donde los clásicos regionales están siendo reinterpretados con cuidado para los paladares contemporáneos, antes de viajar a la costa azotada por tormentas de Galicia para disfrutar de un Albariño de cosecha temprana que captura la esencia misma de la región. Para los amantes de los destilados, examino la filosofía de mezcla japonesa y un atrevido whisky escocés.

Trasladar un restaurante de éxito nunca está exento de riesgos. Los comensales inevitablemente llegan con expectativas, especialmente cuando el original ha construido un seguimiento tan leal. Desde su apertura en Cathedral House en 2021, Celentano's ha ganado una Estrella Michelin Bib Gourmand, Scottish Restaurant of the Year en los Scotsman Scran Awards y una reputación como uno de los lugares más emocionantes para comer en Glasgow.

Cómo una Revolución en Barriles en Miniatura está Cambiando la Forma de la Maduración del Whisky

El whisky es una industria a menudo definida por su reverencia hacia la tradición. Sin embargo, la verdadera innovación ocurre frecuentemente cuando alguien observa una práctica establecida desde un ángulo completamente diferente. Para el embotellador independiente Duncan Taylor Scotch Whisky, ese ángulo mide aproximadamente una octava parte del tamaño de un barril de jerez estándar.

El Penedès no es un lugar que intente anunciarse al mundo. Es un rincón más bien discreto de España que siente un orgullo inmenso por sus viñedos, sus Cavas y su gente. La herencia es una palabra muy importante aquí. Se encuentra a tan solo una hora de Barcelona, así que es una excursión de un día fácil, o puedes aprovechar al máximo y quedarte donde nos hospedamos nosotros. La hermosa y rústica Font De La Canya https://www.hotelfontdelacanya.com/en está a tiro de piedra de muchas bodegas.

Ubicada en las Montañas Monadhliath, justo al sur de Inverness, la Destilería Tomatin fue una vez un gigante tranquilo de las Highlands, famosa por su enorme capacidad de producción orientada a la industria de los blended whiskies. Sin embargo, en los últimos 25 años, la destilería se ha reinventado elegantemente. Hoy en día, Tomatin es celebrada por su cartera de single malts más ligeros, afrutados y sofisticados.

Me encanta una sorpresa, y ciertamente tuve una en un viaje reciente a Warner's Distillery cerca de Kettering. Habiendo juzgado la categoría de ginebra en importantes premios de alimentos y bebidas múltiples veces, he llegado a temer la sesión de la tarde. Ese es el turno reservado para la ginebra aromatizada. Para ser honesto, el ochenta por ciento son monstruosidades atroces hechas con aromatizantes artificiales baratos que saben horrible. Rutinariamente es la peor tarde de mi año de jurado.

El Rostro Moderno de la Artesanía Escocesa

Existe una energía poderosa, casi tangible, cuando dos mundos distintos colisionan bajo una filosofía única y unificada. En el mundo del lujo artesanal, la herencia a menudo se trata como una pieza de museo, algo que debe preservarse exactamente como era.

La semana pasada asistí a una comida de prensa en Carousel en Londres junto con otros escritores de whisky para el relanzamiento de Tormore, una de las destilerías más distintivas de Speyside. El evento fue mucho más que la simple presentación de una nueva gama de single malts. Representó la realización de una ambición largamente acariciada para los hermanos Sukhinder y Rajbir Singh, cuya influencia profunda en la apreciación moderna del whisky a través de The Whisky Exchange resulta difícil de exagerar.