Scotch Whisky

Mes sélections de whisky (et rhum) ci-dessous traversent les styles, les régions et les concepts, en commençant par le rhum jamaïcain de Mosswood façonné par la vie et la mythologie de William Kidd, avant de revenir en Écosse pour trois visions très différentes de la distillation des Highlands : la composition tranquille du Tomatin 18 ans Oloroso Sherry, l'expérimentation saisonnière derrière Creation #7 de Cù Bòcan, et la sortie Year of the Horse de Tamdhu avec son artwork distinctif de Page Tsou.

En tant que critique de whisky, je suis pleinement conscient de ma chance. Les bouteilles arrivent à ma porte régulièrement. Les invitations aux distilleries et aux dîners sont fréquentes. Certaines, je les décline poliment, d'autres, je les accepte avec gratitude. Mais une ou deux fois par an, une invitation arrive qui change tout. Elle procure le sentiment que j'imagine ressentir ceux qui reçoivent une notification d'attribution d'OBE. Une date pour laquelle vous pourriez reprogrammer vos engagements existants, tant elle est rare et importante.

Le paysage du whisky écossais a rarement connu la stagnation, mais le rythme de l'innovation et de la réinvention est particulièrement visible en ce moment. De l'ouverture d'une nouvelle distillerie étincelante sur les rives du Loch Lomond au retour de l'un des grands noms familiaux du Speyside dans le secteur du voyage, les producteurs de whisky du pays continuent d'équilibrer l'héritage et la réflexion prospective.

Quand Torabhaig a ouvert ses portes en 2017, elle est devenue la deuxième distillerie de l'île de Skye, un endroit déjà marqué par un voisin formidable. Mais l'approche de Torabhaig a été confiante dès le départ, un engagement envers une « tourbe bien équilibrée », où la fumée n'assaille pas le palais, mais est utilisée en harmonie avec la douceur, les fruits et la fraîcheur côtière.

Je publie cet article aujourd'hui, car il coïncide avec l'enchère caritative Distillers One of One, sur laquelle j'ai écrit récemment. La contribution de Glen Scotia est remarquable, et je vous encourage à faire une offre généreuse. Non seulement vous recevrez 4 magnifiques bouteilles, mais 100% des recettes iront à des organisations caritatives.

Bladnoch n'est pas étrangère à la réinvention. Fondée en 1817 sur les rives de la rivière Bladnoch dans le Dumfries and Galloway, la distillerie a connu la prospérité, les fermetures, les ventes et les renaissances au cours de plus de deux siècles. Aujourd'hui, elle se distingue comme la plus ancienne distillerie de whisky écossais de propriété privée, souvent désignée comme la Reine des Lowlands.

J'étais à Édimbourg en début de semaine pour déguster l'ensemble Four Quarters de Glen Scotia qui se dirigera vers la vente aux enchères caritative Distillers One of One. C'est rare qu'une seule dégustation parvienne à couvrir l'histoire, la technique, le design et la philanthropie avec autant de clarté. Celle-ci l'a fait. Quatre single malts du même mois en 1999, chacun vieux d'un quart de siècle, et chacun révélant une facette différente du caractère de Campbeltown à travers son choix de fût.

Le retour du Necessary Evil de White Peak Distillery

Tomatin

La distillerie Highland Tomatin a lancé une nouvelle série de single malts, The Sherry Collection, présentant trois expressions uniques qui célèbrent l'influence du sherry sur le whisky écossais. Cette collection en édition limitée met en avant les caractéristiques distinctes conférées par les fûts de Manzanilla, Palo Cortado et Pedro Ximénez.