الطعام والشراب

سيعرف القراء المعتادون أن لدي ميل خاص نحو House of Hazelwood وأميل إلى التطلع لكل إصدار سنوي بفائدة حقيقية. تواصل مجموعة Charles Gordon للعام 2026 فلسفة صاغتها Charles Gordon، فلسفة تضع الصبر في قلب صنع الويسكي وتعترف بأن الوقت، عند التعامل معه بحذر، يبقى الأصل الأكثر قيمة تحت تصرف المنتج.

لقد كنت مؤخراً ضمن مجموعة صغيرة دعيت إلى غرف بونهامز المرموقة في لندن لتذوق Eagle Rare بعمر 30 سنة الجديد. يمثل هذا أقدم عمر معلن للبوربون الذي أطلقته مصفاة Buffalo Trace على الإطلاق. والأهم من ذلك، أنها إطلاقة تطعن في الإدراك طويل الأمد حول المدة التي يمكن للبوربون الكنتاكي أن يبقى في البرميل قبل أن يفقد روحه.

تم ترتيب التذوق كمجموعة عبر نطاق Eagle Rare: عشر وستة عشر واثني عشر وسبعة عشر وعشرون وخمسة وعشرون وأخيراً الثلاثون. لقد وفرت فرصة نادرة لمتابعة فاتورة مصفوفة واحدة عبر عقود من النضج، وعبر فلسفتين مختلفتين جداً للشيخوخة.

هناك لحظات في عالم النبيذ تذكّرك بحجم ما لم يكتشف بعد. هذا أبريل، تغوص Coravin في هذه الفكرة بالذات من خلال حملة Curiosity By-the-Glass—مبادرة مصممة لتحدي الألفة والاحتفاء بالاستكشاف، كأس تلو الأخرى.

اختبرت هذا بنفسي في Frog by Adam Handling، برفقة Wine Director Kelvin McCabe (لا توجد صلة قرابة)، الذي جعل التنسيق المدروس الحملة تنبض بالحياة.

هناك الكثير من بودكاست النبيذ. هناك الكثير من المقابلات السياسية. لكنني لم أرَ قط دمجًا بينهما من قبل. برنامج "Vintage Politics"، الذي تقدمه Abbie Bennington، يفعل بالضبط ذلك.

الفكرة بسيطة لكنها فعالة. محادثات مع بعض أصوات السياسة البريطانية الأكثر شهرة (وكوميديان)، مقترنة بأنواع نبيذ تعكس لحظات من حياتهم. المضيفون يشملون Jon Sopel و Anna Foster و Nick Robinson، إلى جانب شخصيات مثل Guto Harri و Dom Joly و Jo Coburn.

عيد الفصح هو أحد أفضل الأوقات في تقويم النبيذ بالنسبة لي. القوائم سخية، والوتيرة أبطأ قليلاً، والطاولة غالباً ما تمتد من الغداء إلى المساء. من الفقاعات الاحتفالية إلى النبيذ الأحمر الذي يستحق لحم الضأن المشوي والحوارات الطويلة، هذه زجاجات ترتقي إلى مستوى المناسبة.

Taittinger Nocturne NV

السعر الموصى به £45 | Waitrose، Tesco، Laithwaites، Hedonism، Amps Wine Merchants

يستمر انتشار المطبخ الليفانتي في العاصمة بسرعة، حيث فتح أحد أحدث المطاعم في هذا المشهد أبوابه العام الماضي في منطقة فارينجدون النابضة بالحياة.

يقع CERU على شارع كاوكروس، على بعد رمية حجر من محطة المترو، وهو الفرع الثالث لهذا المطعم، حيث استقرت الفروع الأخرى في ساوث كنسينجتون وكوينسواي بالفعل على الساحة المحلية في كل منهما.

استوحى المؤسسان باتريشيا وباري هيلتون من سنوات تنقلهما في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط - بما في ذلك تركيا ولبنان وإسرائيل وقبرص - فكرة التقاط وإعادة خلق النكهات والضيافة المميزة للمنطقة، لكن بلمسة معاصرة في بيئة هادئة وحديثة في العاصمة البريطانية.

لطالما ارتبط بيرييه جويه بالجمال - لا سيما في نبيذه بل وفي حواره الحميمي الممتد لقرن كامل مع حركة الفن الحديث. اليوم يتطور هذا الإرث تحت القيادة الرؤيوية لـ سيفرين فرسون، التي تتولى منصب سيدة القبو في الدار للمرة الأولى منذ تأسيسها سنة 1811. وهي تحافظ على الحساسية الشاعرية للدار بينما تقودها نحو عصر جديد يتسم بالدقة والنقاء والفهم المعاصر للأناقة.

قليل جداً هي دور إنتاج الروزيه في بروفانس التي تجمع بين الهدوء والعراقة وحساً حقيقياً بالمكان مثل Sainte Marguerite en Provence. خلال غداء مع أوليفييه فايار في مطعم Galvin La Chapelle الحائز على نجمة ميشلان، تذوقت مجموعة 2025 Rosé Collection، وهي مجموعة نبيذ تتحدث ليس فقط عن الإشراف العميق الذي تمارسه العائلة على الأرض، بل أيضاً عن منطقة تستمر في صقل هويتها العالمية. بعد التقائي بأوليفييه للمرة الأولى في 2024، حين قدم لي خمرة 2023، كنت متحمساً للعودة معه إلى هذا الحدث الحصري السابق للإطلاق.

قد يملك كيوبيد أسهمه، لكنني فضلت دائماً فلين موجهاً بدقة. في يوم الحب هذا، انسَ الصور النمطية والجأ إلى شيء يجعل قلبك ينبض بالفعل أسرع — نبيذ رائع. من الفوران جنوب أفريقي إلى الرقة الفرنسية وعشق ريوخا، إليك ملخصك لزجاجات مضمونة تثير الإعجاب. الزهور تذبل... لكن النبيذ الجيد يدوم للأبد.