Best Restaurants|Restaurant Reviews|Fine Wines|Spirits|Liquor
أي شخص أمضى وقتاً على طول نهر سبي يعرف أن سطحه يمكن أن يكون خادعاً بشكل رائع. إنه ينزلق عبر التلال الاسكتلندية بأناقة سلسة وسهلة، لكن تحت هذا المرآة تكمن تيارات عميقة قوية.
إنها استعارة مناسبة لأحدث إطلاق من House of Hazelwood: Calm Waters 1992، مزيج مالت عتيق.
في الخامس عشر من مايو كل عام، تحتفل تشيلي بـ Día del Pisco - يوم وطني لرفع الأكواس تكريماً لروح العنب التي يتم تقطيرها في وديان إلكي وأتاكاما وكوكيمبو منذ القرن السادس عشر، والتي تحمل تسميتها الخاصة بها محمية بموجب Denominación de Origen تحصر الاسم للمنتجين في تلك المناطق فقط. إنها روح مبنية على الشمس: كروم على ارتفاعات عالية، وبعض أصفى السماوات على الأرض، وعنب موسكات ينضج ليصبح شيئاً ذا رائحة كثيفة قبل أن يصل إلى جهاز التقطير أصلاً.
ثلاثة منتجين، كل منهم متجذر في نفس الامتداد من شمال تشيلي، يقدمون حالة قوية لصالح البيسكو في أسلوب مشروبات مختلف جداً.
هناك لحظة، في مكان ما بين الكأس الثالثة من غرينانش المسكوبة على ضفاف نهر كولومبيا والغارناتشا المستوحاة من الباسك التي تنمو فوق التلال المتدحرجة في والا والا، عندما تتوقف ولاية واشنطن عن مفاجأتك - وتبدأ بأن تصبح منطقية تماماً. هذه منطقة نبيذية ترفض بنشاط أن تُعرّف بعنب واحد أو أسلوب واحد أو مشهد واحد. على مدار سبعة أيام استثنائية، اكتشفت أن هذا الرفض ليس ضعفاً. إنه أعظم قوة في واشنطن.
في هذا العدد، أستكشف مجموعة من المشروبات التي تحتفي بالتقاليد العميقة الجذور والابتكار على حد سواء. نبدأ في بوردو وريوخا، حيث يتم إعادة تخيل الكلاسيكيات الإقليمية بتأني لأذواق معاصرة، قبل أن ننتقل إلى الساحل العاصف في غاليسيا لاستكشاف نبيذ ألباريينو محصودًا مبكرًا يجسد جوهر المنطقة. بالنسبة لمحبي المشروبات الروحية، أتناول الفلسفة اليابانية في الخلط وشراب اسكتلندي جريء. وبما أن أي مشروب جيد لا يكتمل بدون قصة رائعة لمرافقته، أبحث في القلب الساخر من تجارة النبيذ نفسها مع رواية جديدة رائعة. اسكب لنفسك شيئًا مجزيًا، وتعال معنا.
نقل مطعم ناجح لا يخلو من المخاطر. يصل الزبائن حتماً بتوقعات معينة، خاصة عندما يكون الموقع الأصلي قد بنى قاعدة من المعجبين المخلصين. منذ افتتاحه في Cathedral House عام 2021، حصل Celentano's على نجمة Michelin Bib Gourmand، وجائزة Scottish Restaurant of the Year من جوائز Scotsman Scran، وسمعة كأحد أكثر الأماكن إثارة للاهتمام للتناول في جلاسكو. كان الانتقال إلى فندق Arthouse الذي افتتح مؤخراً على Bath Street بمثابة بداية فصل جديد لـ Dean و Anna Parker، لكن لحسن الحظ لم يتغير شيء واحد — الطعام لا يزال استثنائياً.
الويسكي هو صناعة غالباً ما تتسم باحترامها العميق للتقاليد. ومع ذلك، فإن الابتكار الحقيقي يحدث غالباً عندما ينظر شخص ما إلى ممارسة راسخة من زاوية مختلفة تماماً. بالنسبة إلى شركة Duncan Taylor للويسكي الاسكتلندي، تلك الزاوية يبلغ حجمها حوالي ثمن حجم برميل شيري قياسي.
منطقة بينيديس ليست مكاناً يسعى لجذب انتباه العالم إليه. إنها جيب إسباني متواضع نسبياً يعتز بشكل هائل بكروومه وخمور كافا وشعبه. الإرث كلمة في غاية الأهمية هنا. تقع على بعد ساعة واحدة فقط من برشلونة، لذا فهي رحلة يومية سهلة، أو يمكنك الاستفادة القصوى منها والبقاء حيث أقمنا نحن. فندق فونت دي لا كانيا الجميل والريفي هو على بعد خطوات قليلة من العديد من دور النبيذ. لكن لاحظ أنه يجب عليك اصطحاب سائق معك لتشرب بمسؤولية! الفندق يحتوي على 6 غرف فقط، مع إطلالات رائعة على الجبال وما وراءها وهو هادئ وجميل جداً.
نعم، أعرف. المزيد من الروزيه. وعدت نفسي بالانتقال إلى شيء آخر هذا الشهر، لكن زوجا من نبيذ الروزيه الإيطالي الوردي وصل إلى طاولتي وأفسد تلك الخطة تماما. إذا كان النبيذ يستمر في أن يكون جيدا كهذا، أخشى أن جولة الروزيه ستستمر — وبصراحة، مع ما تفعله الشمس، لا أعتقد أن أحدا يشتكي.
هذان يأتيان من باسكوا، منتج فيروني طالما أعجبت به، لكنني لم أجرب نبيذه الوردي حتى الآن. اعتبر هذا الإشراف مصححا — بكل التأكيد.
المنتج: قرن من فعل الأشياء بطريقة مختلفة
تقع مصفاة تومatin في جبال Monadhliath جنوب Inverness مباشرة، وكانت في يوم ما عملاقاً هادئاً في المرتفعات الاسكتلندية، اشتهرت بقدرتها الإنتاجية الضخمة الموجهة نحو صناعة المزج. لكن المصفاة أمضت آخر 25 سنة في إعادة تعريف نفسها بأناقة. اليوم، يحتفى بـ Tomatin لمحفظة متنوعة من الويسكي أحادي الجرثومة، معروفة بملفاتها الخفيفة والغنية بالفواكه والمتطورة.
أنا أحب المفاجآت، وبالفعل حصلت على واحدة خلال رحلة حديثة إلى Warner's Distillery بالقرب من Kettering. بعد أن حكمت فئة الجن في جوائز الطعام والشراب الرئيسية عدة مرات، بدأت أخاف من جلسة بعد الظهر. تلك هي الفترة المخصصة للجن المنكه. بصراحة، ثمانون بالمائة منها كوارث فظيعة مصنوعة من نكهات صناعية رخيصة تطعم بشكل فظيع. إنها بشكل روتيني أسوأ فترة بعد ظهر في سنة الحكم الخاصة بي. لكن عندما تجد واحدة جيدة، يمكن أن تكون لذيذة تماماً، كما كنت سعيداً باكتشافه على التلال المتدحرجة من Falls Farm.
