wine

في هذا العدد، أستكشف مجموعة من المشروبات التي تحتفي بالتقاليد العميقة الجذور والابتكار على حد سواء. نبدأ في بوردو وريوخا، حيث يتم إعادة تخيل الكلاسيكيات الإقليمية بتأني لأذواق معاصرة، قبل أن ننتقل إلى الساحل العاصف في غاليسيا لاستكشاف نبيذ ألباريينو محصودًا مبكرًا يجسد جوهر المنطقة. بالنسبة لمحبي المشروبات الروحية، أتناول الفلسفة اليابانية في الخلط وشراب اسكتلندي جريء. وبما أن أي مشروب جيد لا يكتمل بدون قصة رائعة لمرافقته، أبحث في القلب الساخر من تجارة النبيذ نفسها مع رواية جديدة رائعة. اسكب لنفسك شيئًا مجزيًا، وتعال معنا.

نضارة التفكير: لماذا لم تعد الوردية مجرد حاشية موسمية

هناك شيء رائع مُحرّر حقاً في شرب النبيذ الوردي دون الحاجة إلى تبريره. قضت الوردية عقوداً وهي مقلّلة القيمة، يتم التعامل معها بخفة كمشروب صيفي سكري بسيط أو نبيذ بسيط للفناء. ومع ذلك، بعيداً عن الصور النمطية، أصبحت هذه الفئة بهدوء واحدة من أكثر الزوايا ديناميكية في الكرم الحديث.

هناك الكثير من بودكاست النبيذ. هناك الكثير من المقابلات السياسية. لكنني لم أرَ قط دمجًا بينهما من قبل. برنامج "Vintage Politics"، الذي تقدمه Abbie Bennington، يفعل بالضبط ذلك.

الفكرة بسيطة لكنها فعالة. محادثات مع بعض أصوات السياسة البريطانية الأكثر شهرة (وكوميديان)، مقترنة بأنواع نبيذ تعكس لحظات من حياتهم. المضيفون يشملون Jon Sopel و Anna Foster و Nick Robinson، إلى جانب شخصيات مثل Guto Harri و Dom Joly و Jo Coburn.

من متع التذوق في هذا الوقت من السنة اكتشاف كيف يشكل المكان بعمق طابع النبيذ. الشتاء يبطئ كل شيء، مما يمنحك الوقت لتلاحظ الأشياء التي ربما فاتتك: أصول العنب، أو مزاج المنطقة، أو قرارات صانع النبيذ. هذه المجموعة تُظهر فقط مدى تنوع تلك القصص.

تم الإعلان عن أفضل 50 كرم في العالم لعام 2025، بعد حفل توزيع جوائز دولي في مارجريت ريفر بغرب أستراليا، حيث تجمع عالم النبيذ للاعتراف والاحتفاء بالفائزين من هذا العام.

كما هو الحال دائماً، هناك بعض المفاجآت، مع ظهور صورة توضح أن الفئة الأولى لم تعد حكراً على "المثلث القديم" المتمثل في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا، بينما تستمر الأمريكتان وجنوب أفريقيا ونيوزيلندا واليابان ولبنان في تحقيق مكاسب في هذا القطاع من السوق.

لقد حل الخريف بذلك المزيج المألوف من الأمسيات الأكثر ظلاماً والبرد الذي يبدأ في الشعور به هذا الأسبوع. لقد قدمت الأسابيع القليلة الماضية الكثير مما يستحق الحديث عنه. تستمر إنجلترا في تحديد وتيرتها الخاصة، من West Sussex إلى Kent، مع إطلاقات جديدة تشعر بثقة متزايدة في هويتها. تُظهر Weyborne Estate بـ Oriana Golden Spur إلى أي مدى وصل South Downs، بينما تثبت Silverhand بهدوء أن الاستدامة والطموح يمكن أن يجلسا براحة في القمة من السوق.

للخريف طريقة خاصة في استدراجنا نحو الراحة عبر دفء الطهي البطيء (طهيت أرباع الضأن في نهاية الأسبوع)، وتوهج النار، وأنواع النبيذ التي تضفي بعض الضوء على الأمسيات الأكثر ظلاماً. يتنقل اختيار هذا الشهر من منحدرات بروفانس في الرون إلى الوديان الحجرية في لوار، موقفاً في ريوخا وفالتس في ألمانيا في الطريق. كل زجاجة تقدم شيئاً مختلفاً: السحر المشمس لنبيذ Les Dauphins الأبيض، الحداثة الواثقة من Crianza الخاص بـ Ramón Bilbao، الوضوح الحاد لـ Riesling الخاص بـ Von Buhl، والتألق الاحتفالي لاثنين من crémants لوار التي تثبت أن الفقاعات لا تحتاج إلى أن تأتي من شامبانيا لكي تثير الإعجاب.

يتنافس الروزيه والنبيذ الأحمر على الأضواء بشكل متزايد، حيث تنتج المناطق التقليدية أنماطاً تتناسب بشكل جيد مع سوق عالمية تقدر الانتعاش والسهولة. Clarendelle Bordeaux Rosé مثال جيد على ذلك. فهو أول روزيه رسمي في تاريخ Domaine Clarence Dillon، العائلة خلف Haut-Brion. إنه يمثل تحولاً طفيفاً في رؤيتهم. يتم إعطاء Merlot و Cabernet مدة نقع قصيرة فقط لتحقيق لون فاتح وتركيبة خفيفة، وهي دليل على أن حتى أكثر الأسماء تأسساً تتكيف مع الرغبة الحديثة في نبيذ وردي أنيق.

تقع شركة Cramele Recaș في غرب رومانيا، وهي انعكاس لتراث صناعة النبيذ في البلاد وطموحاتها الحديثة؛ إنها مكان تلتقي فيه التقاليد بالابتكار، وحيث يعكس دفء الناس عليك. كانت زيارتي إلى Cramele Recaș في أكتوبر زيارتي الأولى إلى رومانيا. تمتد الكروم المتموجة، التي تزينها الغزلان في بعض الأحيان، نحو الأفق، وقدمت البلدة التاريخية تيميشوارا القريبة مزيجاً رائعاً من سحر العالم القديم والطاقة والشغف النابضين بالحياة.

دونافوجاتا هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ المحترمة في صقلية. تأسست عام 1983 على يد جياكومو رالو وجابرييلا أنكا رالو، وترسم معالم المصنع أكثر من 170 سنة من التاريخ العائلي في صناعة النبيذ. الآن تحت إشراف أطفالهما، أنطونيو وخوسيه، تستمر دونافوجاتا في الدفاع عن التراب الفريد من نوعه في صقلية، مما يصنع نبيذًا يجسد الجوهر والشخصية الفريدة للجزيرة.