تشتهر أستراليا بأشياء عديدة، منها الشواطئ الاستوائية والمحميات البحرية والثقافة الأبوريجينية وحيوانات الكوالا والكنغر وبلاد النبيذ المتموجة والغابات المطيرة الخضراء وعدة فرق كريكيت ورجبي فائزة بكأس العالم.
لكن ما لم أكن أعرفه هو أن أستراليا ثاني أكبر منتج لحم واغيو في العالم بعد اليابان. وأنها أكبر مُصدِّر للحم الواغيو في العالم، وهو ما يعادل 67,000 طن أو 85% من قطيعها البالغ 300,000 رأس، والذي ينتهي به الحال في الخارج.
في تلال كيانتي الخلابة بتوسكانيا، يقع قصر ألبولا، وهو منزل تاريخي مشهور بنبيذه الاستثنائي وتراثه الغني. هذا القصر الوسيط، المحاط بكروم عنب مورقة، كان رمزاً لتفوق صناعة النبيذ لقرون عديدة.
رحلة عبر التاريخ
ترتبط قصة قصر ألبولا بالعائلات النبيلة في توسكانيا. منذ عام 1979، كانت عائلة زونين مكرسة للحفاظ على السحر التاريخي للمنزل مع احتضان تقنيات صناعة النبيذ الحديثة. تمتد الكروم عبر 900 هكتار، وتستفيد من المناخ المحلي الفريد الذي تخلقه ارتفاعاتها، التي تتراوح بين 350 و650 متراً فوق سطح البحر. يوفر هذا الارتفاع الظروف المثالية لزراعة عنب عالي الجودة.
عندما تدعوك ياماها إلى جنوب البرتغال لقضاء عطلة نهاية أسبوع مليئة بجنون الدراجات المائية، لا تطرح الأسئلة. تقول نعم، تحزم ملابس السباحة الأكثر جرأة، وتستعد للمتعة والإثارة.
الموقع: بورتيمو
بورتيمو — ملعب مشمس مليء باليخوت على ساحل الغارف. النوع من الأماكن حيث يحتسي المتقاعدون المسمرون خمر الروزيه الفاخر بينما يهز رجال الأعمال التكنولوجيون زوارقهم السريعة وكأنهم في فيلم Fast & Furious: Mediterranean Drift.
لو كانت الريفيرا الفرنسية فيلماً، لكانت لا كروازيت بمثابة اللقطة الافتتاحية: واسعة، ذهبية، براقة وجميلة بشكل لا يصدق! هذا الممشى المحاط بأشجار النخيل في قلب كان يمتد برشاقة على البحر المتوسط، محاطاً بمحلات المصممين والفنادق التاريخية وأندية الشاطئ حيث الروزيه والشمبانيا موجودة دائماً في المتناول!
عادة ما يكون الويسكي مشروب اللحظة الراهنة. تفتحه. تصب. تشاركه لحظة. قد تتحدث عن مصدره، لكن نادراً ما تفكر في مستقبله. House of Hazelwood تدعونا لفعل شيء مختلف تماماً: أن نتخيل الويسكي ليس لأنفسنا، بل لأولئك الذين لن نلتقيهم أبداً.
يقترب أمر مثير جداً للاهتمام - إطلاق زجاجة استثنائية نادرة جداً من الويسكي من قبل دار هازلوود. سأنشر المزيد عنها قريباً، لكن أولاً أردت تقديم بعض المعلومات الأساسية لإظهار مدى أهمية مصفاة جيرفان للعلامة التجارية. جيرفان ليست مجرد مصفاة حبوب - بل هي القوة الصامتة والخفية وراء الويسكي الرائع في مجموعة دار هازلوود. كما ستلاحظ في مقالتي القادمة، تعبيرهم الأحدث يغوص بعمق في ماضي جيرفان وينظر بعيداً نحو المستقبل. اعتقدت أنه من الجيد استكشاف السبب في أن جيرفان مهمة وأن أهميتها لا يمكن المبالغة فيها.
هناك وجهات في المملكة المتحدة لا تحاول أن تصرخ بصوت عالٍ لجذب الانتباه. بدلاً من ذلك، تحصل على الاهتمام ببساطة من خلال قدر جيد من التراث والسحر وإحساس هادئ بالذات. فندق Lygon Arms مختبئ برشاقة في ألوان العسل للعمارة المحلية في Broadway بـ Cotswolds وهو أحد تلك الأماكن.
يبدو أن Lygon Arms تجمع بين الطابع التاريخي والحداثة بطريقة سلسة، وهي مكان يحتل فيه الماضي مكانه بفخر ويصل الحاضر في أكياس ملاءات مشهورة. مع أكثر من سبعة قرون من التاريخ خلفه، شهد هذا الفندق الكثير من اللحظات البارزة.
تقع شركة Cramele Recaș في غرب رومانيا، وهي انعكاس لتراث صناعة النبيذ في البلاد وطموحاتها الحديثة؛ إنها مكان تلتقي فيه التقاليد بالابتكار، وحيث يعكس دفء الناس عليك. كانت زيارتي إلى Cramele Recaș في أكتوبر زيارتي الأولى إلى رومانيا. تمتد الكروم المتموجة، التي تزينها الغزلان في بعض الأحيان، نحو الأفق، وقدمت البلدة التاريخية تيميشوارا القريبة مزيجاً رائعاً من سحر العالم القديم والطاقة والشغف النابضين بالحياة.
دونافوجاتا هي واحدة من أكثر مصانع النبيذ المحترمة في صقلية. تأسست عام 1983 على يد جياكومو رالو وجابرييلا أنكا رالو، وترسم معالم المصنع أكثر من 170 سنة من التاريخ العائلي في صناعة النبيذ. الآن تحت إشراف أطفالهما، أنطونيو وخوسيه، تستمر دونافوجاتا في الدفاع عن التراب الفريد من نوعه في صقلية، مما يصنع نبيذًا يجسد الجوهر والشخصية الفريدة للجزيرة.
كمكتوب متخصص في الطعام، يجب أن أكتب عن الطعام. وكناقد نبيذ، يجب أن أكتب عن النبيذ. لكن كإنسان، يجب أن أكتب عن الناس. في مطعم بيتروس في بيلغرافيا، الناس هم قلب ما يجعله استثنائياً.
إنهم متميزون بلا شك، حيث يحققون التوازن المثالي بين الاحترافية والدفء والحدس. هذا مزيج نادر في صناعة يكون فيها الموظفون غالباً غير مستقرين، والكثيرون في لندن لتعلم اللغة أو اكتساب خبرة، دون فهم كامل أن الخدمة يمكن أن تحدد أو تفسد التجربة.
