Gastronomía

Hay algo civilizado en una comida de martes que se extiende hasta la tarde. Sin multitudes de fin de semana, sin conversaciones rebotando en las paredes y, idealmente, sin necesidad de mirar el reloj entre platos. En Tortello, la promesa era una comida italiana sin prisas en un entorno elegante, con buena comida, un cóctel o dos y una celebración de cumpleaños retrasada para una amiga. En su mayor parte, cumplió.

La Navidad llegó pronto a Cinnamon Kitchen en Londres, donde recientemente me uní a Paul John para cenar y probar su edición navideña 2026. Nuestro anfitrión, Anees Saboowalla, reconoció el momento con buen humor, aunque a veces los eventos navideños de prensa pueden ocurrir en pleno verano. Mediados de octubre por lo tanto se sintió bien y afortunadamente no había decoraciones a la vista.

Una botella de champagne presenta un desafío bastante distinto al de un vestido, aunque la diseñadora holandesa Iris van Herpen ha aplicado un enfoque reconocible a ambos en su última colaboración con Perrier-Jouët. Conocida por sus diseños escultóricos que se inspiran en el mundo natural, ha reinterpretado el motivo de la anémona familiar de la casa para una edición limitada de Belle Époque 2018, junto con dos piezas más elaboradas que presentan vintages más antiguos.

Recientemente cené con Indri en Londres para probar su Edición Coleccionista Diwali 2026. El lanzamiento de este año es un whisky de malta única madurado en barriles de Oporto Ruby de Portugal, embotellado a un considerable 58,5% de ABV.

Hace poco estuve en París para el lanzamiento de los nuevos whiskies de 21 y 25 años de Aberlour, las expresiones más antiguas en su colección permanente. Degustarlos juntos reveló dos caracteres muy distintos, moldeados por más de dos décadas de maduración y los barriles individuales seleccionados para cada lanzamiento. Ambos tenían mucho que ofrecer, pero me atrajo especialmente el aroma y la fruta del de 21 años.

Havana Club Unión: Cuba llega a la mesa en París

Icónica Unión, el último lanzamiento de Havana Club, completa su colección de seis rones de prestigio. Basándose en las reservas mantenidas por sucesivas generaciones de maestros roneros, reúne el enfoque del productor respecto al envejecimiento y la mezcla en un ron pensado para acompañar la gastronomía de calidad. Viajé a París para el lanzamiento, donde tuve la oportunidad de probarlo junto a uno de los Maestros del Ron Cubano de Havana Club.

Hay restaurantes por los que pasas, y hay restaurantes donde haces una entrada. Quaglino's siempre ha sido decididamente lo segundo. Detente en lo alto de esa escalinata barrida, mira hacia abajo a través de la sala, y entenderás al instante por qué este lugar ha atraído a la realeza, escritores, estrellas de cine y a la alta sociedad londinense desde 1929.

Es un concepto que sigue siendo tan práctico e innovador como cuando Vagabond Wines abrió su primer local en Fulham en 2010: dar a los clientes la libertad de servirse y verter a su gusto una selección de más de 100 vinos por copa, para que puedas descubrir tus nuevos favoritos personales a tu propio ritmo.

Los embotellamientos independientes temáticos del cosmos pueden caer fácilmente en lo gimmicky, pero la ambición detrás de la Serie Zodíaco de The Whisky Exchange siempre ha estado enraizada en la curaduría de barriles en lugar de mera novedad. Desplegada a lo largo de tres entregas de cuatro botellas, el proyecto de doce botellas pretende equiparar los arquetipos tradicionales de los signos astrológicos con perfiles de sabor distintos de toda Escocia.

Durante una visita reciente a Witchmark Distillery en Wiltshire, el equipo no ocultó sus ambiciones: cuando su primer espíritu salga de la barrica, está destinado a competir de lleno como un single malt súper premium.

Sin embargo, en el marketing de bebidas espirituosas, "súper premium" es un término que se lanza con facilidad. ¿Qué significa realmente en la práctica?