Gastronomie

Il y a quelque chose de civilisé dans un déjeuner du mardi qui s'étire jusqu'à l'après-midi. Pas de foules du week-end, pas de conversations qui rebondissent sur les murs et, idéalement, pas besoin de vérifier l'heure entre les plats. Chez Tortello, la promesse était un déjeuner italien sans précipitation dans un cadre chic, avec une bonne cuisine, un cocktail ou deux et une célébration d'anniversaire tardive pour une amie. Pour la plupart, c'était le cas.

Noël est arrivé en avance à Cinnamon Kitchen à Londres, où j'ai récemment dîné avec Paul John et goûté sa Édition Noël 2026. Notre hôte, Anees Saboowalla, a accueilli le calendrier avec bonne humeur, bien que les événements de presse de Noël puissent parfois se dérouler en plein été ! La mi-octobre nous a donc convenu, et heureusement il n'y avait aucune décoration en vue.

Une bouteille de champagne présente un défi plutôt différent d'une robe, bien que la couturière néerlandaise Iris van Herpen ait apporté une approche reconnaissable aux deux dans sa dernière collaboration avec Perrier-Jouët. Reconnue pour ses créations sculpturales inspirées par le monde naturel, elle a réinterprété le motif familier d'anémone de la maison pour une édition limitée de Belle Époque 2018, aux côtés de deux autres pièces plus élaborées mettant en avant des millésimes plus anciens.

J'ai récemment dîné chez Indri à Londres pour goûter son édition collector Diwali 2026. La version de cette année est un single malt ayant vieilli en fûts de Ruby Port du Portugal, mis en bouteille à un impressionnant 58,5% d'alcool.

J'étais récemment à Paris pour le lancement des nouveaux whiskies Aberlour 21 et 25 ans d'âge, les expressions les plus anciennes de sa collection permanente. Les déguster ensemble a révélé deux caractères très différents, façonnés par plus de deux décennies de maturation et les fûts individuels sélectionnés pour chaque millésime. Tous deux avaient beaucoup à offrir, mais j'ai été particulièrement attiré par le parfum et les fruits du 21 ans.

Havana Club Unión : Cuba s'invite à dîner à Paris

La dernière création de Havana Club, Icónica Unión, complète sa collection de six rhums de prestige. Puisant dans les réserves conservées par des générations successives de maîtres du rhum, elle réunit l'approche de la marque en matière de mélange et de vieillissement dans un rhum destiné à accompagner la gastronomie raffinée. Je me suis rendu à Paris pour son lancement, où j'ai eu l'occasion de le déguster aux côtés d'un des Maestros del Ron Cubano de Havana Club.

Il y a des restaurants où on rentre, et il y a des restaurants où on fait son entrée. Quaglino's a toujours été fermement le deuxième type. Arrêtez-vous en haut de cet escalier impressionnant, regardez la salle en contrebas, et vous comprendrez immédiatement pourquoi cet endroit a attiré la royauté, les écrivains, les vedettes de cinéma et la bonne société londonienne depuis 1929.

C'est un concept qui reste aussi pratique et innovant qu'il l'était lorsque Vagabond Wines a ouvert son premier établissement à Fulham en 2010 : donner aux clients la liberté de tirer et de verser à leur guise parmi une sélection de plus de 100 vins au verre, afin que vous puissiez découvrir vos nouveaux favoris personnels à votre rythme.

Les embouteillages indépendants à thème cosmique risquent facilement de tomber dans le piège du gadget, pourtant l'ambition derrière la Zodiac Series de The Whisky Exchange a toujours reposé sur la curation des fûts plutôt que sur la simple originalité. Déployée en trois lots de quatre bouteilles, ce projet de douze bouteilles vise à associer les archétypes traditionnels des signes astrologiques avec des profils aromatiques distincts provenant de toute l'Écosse.

Lors d'une visite récente à la distillerie Witchmark en Wiltshire, l'équipe n'a pas caché ses ambitions : quand son premier spiritueux sortira du fût, il est destiné à concurrencer directement les single malts super premium.

Pourtant, dans le marketing des spiritueux, « super premium » est un terme employé avec une confiance facile. Qu'est-ce que cela signifie réellement en pratique ?