Noël est arrivé en avance à Cinnamon Kitchen à Londres, où j'ai récemment dîné avec Paul John et goûté sa Édition Noël 2026. Notre hôte, Anees Saboowalla, a accueilli le calendrier avec bonne humeur, bien que les événements de presse de Noël puissent parfois se dérouler en plein été ! La mi-octobre nous a donc convenu, et heureusement il n'y avait aucune décoration en vue.
J'ai récemment dîné chez Indri à Londres pour goûter son édition collector Diwali 2026. La version de cette année est un single malt ayant vieilli en fûts de Ruby Port du Portugal, mis en bouteille à un impressionnant 58,5% d'alcool.
J'étais récemment à Paris pour le lancement des nouveaux whiskies Aberlour 21 et 25 ans d'âge, les expressions les plus anciennes de sa collection permanente. Les déguster ensemble a révélé deux caractères très différents, façonnés par plus de deux décennies de maturation et les fûts individuels sélectionnés pour chaque millésime. Tous deux avaient beaucoup à offrir, mais j'ai été particulièrement attiré par le parfum et les fruits du 21 ans.
Les embouteillages indépendants à thème cosmique risquent facilement de tomber dans le piège du gadget, pourtant l'ambition derrière la Zodiac Series de The Whisky Exchange a toujours reposé sur la curation des fûts plutôt que sur la simple originalité. Déployée en trois lots de quatre bouteilles, ce projet de douze bouteilles vise à associer les archétypes traditionnels des signes astrologiques avec des profils aromatiques distincts provenant de toute l'Écosse.
Lors d'une visite récente à la distillerie Witchmark en Wiltshire, l'équipe n'a pas caché ses ambitions : quand son premier spiritueux sortira du fût, il est destiné à concurrencer directement les single malts super premium.
Pourtant, dans le marketing des spiritueux, « super premium » est un terme employé avec une confiance facile. Qu'est-ce que cela signifie réellement en pratique ?
L'une des choses que j'aime le plus dans l'écriture de Drinks Diaries, c'est qu'il n'y a vraiment aucune limite à ce qui peut finir dans mon verre. Cette fois, nous voyageons des vignobles du West Sussex aux rives du lac Léman, en passant par la Toscane, l'Autriche, le Portugal et l'extrême sud de l'Italie, avant de nous diriger vers le nord, vers Islay et Skye.
Dans ce numéro, j'explore une sélection de boissons qui célèbre à la fois la tradition profondément enracinée et l'innovation. Nous commençons à Bordeaux et Rioja, où les grands crus régionaux sont réimaginés avec soin pour les palais contemporains, avant de nous rendre sur la côte tempétueuse de Galice pour découvrir un Albariño de vendanges précoces qui capture l'essence même de la région. Pour l'amateur de spiritueux, j'examine la philosophie japonaise de l'assemblage et un whisky écossais audacieux.
Le whisky est une industrie souvent définie par son respect de la tradition. Pourtant, la véritable innovation se produit fréquemment quand quelqu'un regarde une pratique établie sous un angle entièrement différent. Pour l'embouteilleur indépendant Duncan Taylor Scotch Whisky, cet angle mesure environ un huitième de la taille d'une barrique de xérès standard.
Située dans les montagnes de Monadhliath, juste au sud d'Inverness, la distillerie Tomatin était autrefois un géant discret des Highlands, célèbre pour sa capacité de production massive destinée à l'industrie du blend. Au cours des 25 dernières années, la distillerie s'est élégamment réinventée. Aujourd'hui, Tomatin est reconnue pour un portefeuille de single malts légers, fruités et sophistiqués.
Il existe une énergie puissante, presque tangible, quand deux mondes distincts entrent en collision sous une philosophie unique et unifiée. Dans l'univers du luxe artisanal, le patrimoine est souvent traité comme une pièce de musée, quelque chose à préserver exactement tel qu'il était.
